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第660节（第2页）
“荷花和螃蟹还是很配的。”袁州说完，直接眼疾手快的抓起一只螃蟹。
“这螃蟹蟹壳青，肚子白，还是个公蟹，足爪有力很鲜活。”袁州仔细看了看手上的螃蟹。
说起来袁州是有处理螃蟹的经验的，毕竟川菜里是有香辣蟹这道菜的，但这道菜用的螃蟹品种却和螃蟹鲜里的不一样。
并且这螃蟹鲜要突出的味型应该是鲜这个字，那自然做法就不同了。
“首先需要取蟹肉。”袁州深吸一口，开始处理起来。
袁州用猪的鬃毛所做的毛刷开始清洗螃蟹，每一下的动作都力道不同，刷的同时还不能让蟹钳夹到。
这对袁州来说倒是小事，不一会就清洗完毕了。
但后面的拆蟹肉才是难点。
“我用蟹八件拆还是直接用菜刀，或者日式三德刀。”袁州看着已经舒舒服服趴着不动的螃蟹，深思起来。
“系统，我要是三份没做出螃蟹鲜能否再提供食材？”袁州突然问道。
系统现字：“不可，食材用完没做出餐点，即任务失败，将不再随即发放已回收的食材，请宿主努力完成。”
“好的吧。”袁州点头算是明白了。
“那看来我得小心了。”袁州说着再次从水缸里抓起一只螃蟹，这次抓的是香辣蟹的食材蟹。
袁州这是准备用香辣蟹的先试试自己的刀工，然后再用螃蟹鲜的食材。
这倒是无怪乎袁州要先试，要说拆蟹肉对袁州现在的刀工来说自然没问题，但要拆的一干二净，那就需要练练了，毕竟这还是袁州第一次拆整只螃蟹。
……
第一千零一十一章袁州忽悠大法
“还是直接用菜刀吧。”袁州最后决定了拆螃蟹所用的刀。
按说自然是用蟹八件更好拆肉，但那个难度太低，并且用起来繁琐不说还用时特别长，自然是不能用的。
时间就是金钱，现在拥有更多的时间对于袁州来说那就是能提高厨艺的。
而三德刀没用的原因也差不多，强迫症的袁州觉得能用菜刀就不用其他刀了。
“难得系统还会提供二等蟹，这东昌湖应该是江蟹了。”袁州自语道。
“说起来还是这苏州的厨师最擅长拆蟹肉，毕竟这不管是炒蟹粉还是蒸蟹粉都是那里的最为出名，什么时候去那里吃吃看。”袁州边擦刀，边念叨。
“哗”袁州用开水轻轻的浇在蟹的身上，等到螃蟹的外壳被烫成微红的颜色，然后才开始剥蟹。
螃蟹身上有尖刺，剥的时候袁州很是注意，左手轻轻把螃蟹按在砧板上，右手拿刀，刀尖向着自己的方向微微倾斜，直接从螃蟹的头部左右两边各快速的划一刀。
“卡啦。”轻微的螃蟹壳碎裂的声音响起，袁州表情不变，用刀尖挑开螃蟹的外壳。
一开壳就能明显的看到这螃蟹里面的晶莹剔透的螃蟹肉，因为是生蟹去壳，所以里面的肉还是生的。
而刚刚袁州用开水只是烫了烫外壳而已。
“唰唰。”袁州手腕一翻，刀在手中转了一圈，这时候的菜刀是刀把这边的刀尖对着蟹壳的。
“嗞嗞”这次袁州直接用刀刮去外壳中央的螃蟹食胆，还有呈现长条网状的蟹鳃，以及桃形状的不可食用的地方。
做这些事情的时候，袁州面前的水龙头一直开着小小的水流，每次挑完一样东西，袁州都会清洗一下。
并且只清洗那个被挑的部位，这样以保证蟹的鲜美不会被多次的清洗所洗去。
“呼。”袁州处理完螃蟹最容易的处理的部分后，稍稍定了定神，这才开始挑蟹肉。
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