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第332章 麻辣兔肉（第1页）

吃完烤鸡，叶母又将野兔给烤上。虽然这个烤炉虽说做得有些丑，不过里面还挺能装的，两只六斤多重的野兔都放进去了。烤肉上火，叶母把已经放凉的绿豆粥端了出来，今天的晚餐就吃烤肉和绿豆粥。光吃烤肉容易腻，配上绿豆粥就刚刚好，而且还能败火。叶青青给每人都盛了一碗绿豆汤，还给大黄和小黄的碗里盛了满满的一大碗。大黄和小黄摇着大尾巴，屁颠屁颠地跑了过来，大口大口地吃着绿豆粥。大黄和小黄不挑食，给什么吃什么，小的时候还经常跑到猪圈偷吃猪食。烤兔子的时候，也是半个刻钟翻一次面，不过兔子大一些，烤了将近两刻钟。兔子烤的时间太长了，肉有些老，而且本身兔肉就柴一些，吃起来没有烤鸡好吃。虽然味道一般，两只兔子还是被吃得一干二净，就连骨头都被大黄和小黄啃干净了。吃过烤肉，大家继续坐在院子里乘凉。叶父在码头上摆摊也有挺长一段时间了，虽说摊子上的品种很多，但是吃多了总会腻的。叶父现在每天想新的菜色，想得头发都快白了。叶父看着烤炉，念叨道：“烤兔子味道一般，肉也老，不过这烤鸡味道还是不错的，有没有办法弄到码头上面去卖呢？”叶母并不看好，“这烤鸡要热的才好吃，拿到码头上凉了就不好吃了。”今天全程参与了做烤鸡的叶青青也提了一嘴，“这烤鸡要提前腌制，还要提前准备炭火，还挺费功夫的，早上来不及弄。”“那直接把烤炉搬到码头上面去呢？”叶西林喝着绿豆粥提议道：叶母摇了摇头，“那就更加不行了，你搬到码头上去烤，大家不都知道了，这烤鸡怎么做的？”“你信不信不出三天，码头上就有许多卖烤鸡的摊子。”唐肖景也说道：“野鸡不像猪肉，每天都能买到，这野鸡没办法每天都抓到。”叶父想着后院鸡圈里的鸡，“鸡可以用家里养的鸡呀，不一定非要野鸡。”“烤鸡要现烤的才好吃，你没办法在码头现做烤鸡。”叶老爷子一针见血地指出了最难的一点。叶父顿时泄了气。叶母想到一个主意：“鸡肉比较常见，不稀罕，我觉得可以试试做卤兔子。”“兔肉比较结实也肥肉少，吃起来比较柴，烤着不好吃，卤的倒是可以试试。反正家里也有现成的卤汤。”叶父觉得这个主意不错，眉开眼笑地说道：“之前就听说蜀地那边的商人喜欢吃麻辣兔头。”“要不这兔子就用麻辣鸭货的卤汁来卤？口味重一些，刚好可以压制住兔肉的腥味。”叶母笑道：“家里没有兔子，明天我卤两只兔子，一只麻辣味道，一只原味的，大家尝尝味道。”第二天叶老爷子从小后山回来的时候，带了四只肥兔子回来。家里的长工有不少都是身手不错的猎户，抓几只兔子就是轻而易举的事。吃过午饭后，叶母杀了两只兔子，都挺肥的，一只六斤多，一只七斤。叶母在卤兔子之前，先将4只兔腿和兔头给分拆下来，这样卤起来也更入味。叶母端了两锅老卤汁出来，一锅是麻辣味的，另外一锅是原味的。叶青青将火生好，大火将卤汁煮开，然后叶母将两只兔子分别放到了两个卤锅里面。兔肉在卤汁里面翻滚着，肉香味也越来越浓，幸好大黄和小黄被唐肖景带去上山了，不然有要嚎叫了。兔肉叶母先是中火卤了一个时辰，然后再把剩余的柴火抽出来，用剩下的木炭继续焖着。等到吃晚饭时，这卤兔子就连骨头都卤入味了。叶母把卤兔子分了两盘，一盘是原味的，一盘是麻辣味道。叶青青喜欢吃辣的，吃的是麻辣味的，花椒和茱萸将兔子本来的腥味压制住了，吃起来特别香。叶母和叶青青还有唐家父子这几个能吃辣的都特别喜欢吃，不过其他人都觉得太辣了。叶西林是最不能吃辣的，就算往水里涮洗过了，也还觉得很辣得要喷火。至于原味的卤兔子，普通的香料并不能完全将兔子的腥味掩盖掉，大家都味道比麻辣味的要差一些。麻辣兔头被叶母拆成了4块，正好有四个能吃辣的人，一人吃一小块。叶青青吃完兔头，还舔了一些手指，“难怪那些属地的商人都喜欢吃麻辣兔头，确实好吃。”叶母看向叶父，“家里还有两只兔子，都做麻辣味的吧。”“晚上卤好，再泡一个晚上入味，明天就可以拿到码头上面去卖了。”叶老太太最关心的还是价格，“这麻辣兔肉要怎么定价呢？”“活兔子都要12文一斤了，卤兔肉不能卖得太便宜了，不然就不划算了。”叶父盘算着做卤兔子的成本，“一只兔子六七斤左右，12文一斤，一只活的兔子要70多文。”，！“再加上香料柴火这些，一只兔子就算他90文的本钱吧。”叶东林算术好，马上就想到了怎么卖这个卤兔子。“兔头就按半只来卖，兔腿单独卖，兔头15文半只，兔腿16文一只。”“卖完这些就是93文，本钱已经回来了，剩下的兔肉都是赚的。”叶青青觉得兔头太便宜了，“不是说蜀地的人特别：（）叶家的幸福小日子

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