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第五章 风物览胜（第3页）

◎传统婚礼与丧葬习俗

土耳其在法律上规定实行一夫一妻制。当地居民对正式的、非宗教的结婚仪式并不重视，由教长主持的穆斯林仪式上的婚礼却显得非常隆重。

1680年莫卧尔王朝时的斗骆驼比赛绘画。在土耳其民族节日中，每年一月在埃菲斯塞尔丘克的古代竞技场举行的骆驼摔跤冠军赛排名第一。

梅西尔节

在伊兹密尔西北的马尼萨地区，每年3月都要举行传统的梅西尔节。“梅西尔”原意为“风景优美的地方”，“梅西尔节”遂被引申为“踏青节”。节日一般定为五天：第一天为“经济日”，整个地区的农民和手工业者都来赶集，展售自家的产品；第二天和第三天为“艺术和民俗日”，举行各种文艺和民间活动；第四天为“体育日”，举行足球、摔跤、赛马等比赛；第五天是传统的“发药日”，在苏丹清真寺广场向群众发放一种特制的药膏软糖，即“梅西尔膏”。按照当地习俗，人们在煮药前后需做祈祷，这样药膏才会灵验。

土耳其的浴室不但是公众进行一种传统洗浴方式的场地，也成为土耳其新娘步入婚姻殿堂的考验之所。

在土耳其农村与小城镇等地，劳役婚姻、互换婚姻仍然存在。劳役婚姻是指家境贫困的男青年由于拿不起结婚聘金，常会上女方家中“入赘”，“服役”两三年后，再与女方结婚。互换婚姻是指两家互相交换新娘的婚俗，男青年家有已到结婚年龄的妹妹，他所看中的姑娘又有兄弟，在这种情况下即可实行换婚。

城市居民结婚仪式比较简单，通常只需经过求婚、定亲、订婚、举行婚礼4步即可。在传统婚庆中，比较有趣的是一对新人于婚礼前夕要在公共澡堂里“双洗澡”，即“新郎澡”和“新娘澡”。

届时，新娘的母亲带领女儿、新郎的母亲及其他女宾们同去澡堂。众人到齐后，由两位女友搀扶着裸体新娘在澡堂里绕行一周，并一一亲吻长辈们的手。新郎的母亲会向她头上撒一些小硬币，还会赠送一件吉祥小礼物，其他女宾们则围着新娘唱歌跳舞。待到新娘在浴池里沐浴完毕，婆母与媒婆会分别将她的右脚趾与左脚趾染成红褐色。“新郎澡”一般在“新娘澡”的前一天或后一天举行，仪式比较简单，应邀的男宾在澡堂聚齐后，新郎向众人致以感激之词，随后与大家一块跳入浴池沐浴。

土耳其传统服饰

在土耳其境内，约有13的居民住在城镇，其余居民大多散居在乡村，有些人甚至长年居住在偏僻地区。由于聚居与散居的状态同时并存，尽管土耳其人的传统着装在大城市里已被逐渐西化，但在某些地区仍然得到了较好的保留。

◎女子传统服饰

土耳其女性的传统服饰多由花色繁杂的棉质与丝质布料制成，基本款式没有太大变化，各地区之间的差异也较小，最普遍、最具代表性的是一种宽大松垮的无裆裤“莎伐”。在土耳其许多地区，常见的女性服装还有高领长袖的夹克配以长可及膝的外套，夹克的下摆分为三片，前面两片，后面一片。为了便于跳舞或工作，人们有时将后面的一片折进腰带里，有时将前面的两片折至背部，固定在臀部。在北部某些地区，人们还会将前面两片交错成围裙的样子。但不管怎么变化，夹克大多是用有着垂直线条且色彩丰富的布料制成，它与款式宽松色调平淡的莎伐形成了鲜明对比。

土耳其妇女的传统服饰

很多年轻女子喜欢给长袖长大衣搭配一条莎伐，不过这种穿法的变化比较多。在土耳其南部靠近叙利亚边境一带，人们喜欢把大衣下摆及至膝部，外面再穿一件黑色带有花纹的短夹克。而在靠近黑海的北部地区，人们又喜欢将大衣下摆插下腰际。

由于宗教背景，土耳其仍有部分女子会用面纱或围巾遮住脸庞和头部。她们常戴两种帽子，一种是无边但饰有黑色长缨的土耳其红帽，另一种是半圆形帽子。不管哪一种，帽子上都会垂下一条面纱或丝巾，有时垂在背后，有时垂在下巴附近。如果不能戴帽子，她们也会用各种长巾裹住头部。一些爱美的女子，还会用亮闪闪的金币银币串成串儿系在额前。

◎男子传统服饰

在土耳其的传统服饰中，男子一般有三种经典款式。第一种类似于女子所穿的莎伐，常为黑色或藏青色。第二种是棕色或黑色的“立夫卡”，它的特点是在膝盖处束紧，但在裤管处有许多褶皱，尤其是在背后部分。第三种是莎伐的变形，裤管仅到膝部，膝部以下是绑腿。传统上装多是白色的高领长袖衬衫，通常配以无袖的背心或短夹克。这种短夹克被称作“沙贝肯”，有时会配有一些装饰彩带。但在少数地区，白色衬衫有时也会被条纹花色衬衫取代。

男子的红色筒帽一般都附有头巾，不过有些地区的男子只戴头巾，头巾分为单色或多色，佩戴时常常环绕在头部。黑海沿岸的某些地区，男子喜欢戴“巴士里克”，它由一条长长的黑色围巾绕在头上，但在头部两侧会露出像耳朵一样的两端。土耳其男人大多穿着黑色或褐色的叶梅尼鞋子，在黑海沿岸更常见的是软皮靴再配一条宽腰带。很多人更喜欢在宽腰带上系上另一条很宽的皮带，便于插置各式武器。

在土耳其的布耳沙一带，这里的男人在节日期间跳起奇立克·卡肯舞或用剑和盾作道具的战斗舞。表演时，他们浑身穿着特殊的奥斯曼帝国全套服饰，这套服饰包括深蓝色的短裤、橘黄色的线条衫、蓝色有吊袖的短夹克、深色宽腰带，筒帽上缠绕着一根条纹布头巾，软皮靴上通常有十字交错的蕾丝，且一直交绕至白色的及膝长袜上。

从以上着装可以看出，土耳其人的传统服饰具有鲜明的民族特色，其中也渗透着浓厚的伊斯兰教服饰文化。不过，随着社会发展与政教分离，此类着装在国民的日常生活中已不多见，仅在节日庆典或乡村里才能见到。

瑞士画家简·艾蒂安·利奥塔尔油画《一个身穿土耳其服装的妇女和她的仆人》

土耳其风情舞蹈

土耳其人生性活泼能歌善舞，每逢节假日和喜庆的日子，人们都要载歌载舞欢庆一番。那些跳跃的舞蹈中，既有热火朝天的劳动场面，青年男女谈情说爱的场景，也有举行婚礼的盛大场面，互相格斗的战争情景，还有人类对大自然中各种动物的逼真模仿，每一支土耳其的民族舞蹈都能展现出与众不同的独特风情。

◎丰富多彩的民间舞

艺术源于生活，土耳其民间舞蹈的许多动作和造型来自于生活中的提炼。土耳其的每一个地区都有不同于其他地方的传统舞蹈，在舞步、节奏、服装、造型、内容、表现手法等方面都存在差异，反映出各地区不尽相同的文化传统。如东南部地区的“哈拉伊”舞，东部和东北部的“巴尔”舞。东黑海地区的“霍隆”舞，南部地中海地区的“木勺”舞，西南部爱琴海地区的“泽伊贝克”舞，西北角特拉基亚地区的“霍拉”舞。

最为常见的民间舞是哈拉伊舞，舞蹈人数非常随意，无论男女均手拉着手，形成一个圆圈，伴随着鼓点和唢呐，向右走三步顿一下，左脚向右边微微上踢，如此循环反复。在前面领舞的人还要挥舞着手帕，营造热闹的气氛。由于舞步简单，土耳其的男女老少都会跳，跳起来的时候人人参与，非常热闹。

还有一种常见的舞蹈是发源于科尼亚城的土耳其回旋舞，这是为了纪念土耳其宗教诗人梅乌拉那·杰拉莱丁·鲁米而创造的一种舞蹈。舞蹈内容富有哲理，表达了世间万事万物无时无刻都在运动，世界宇宙不停旋转，人的生命也在不停地轮回旋转。

回旋舞是男性集体舞，舞者上着白色小褂，下着白色长裙，以左脚为圆心，右脚画圆，不停地逆时针旋转，飘飘欲仙，特别优美。回旋舞是土耳其古老文化的标志之一，在伊斯坦布尔、伊兹密尔等地的高档酒店和文娱场所，经常有回旋舞的表演。

土耳其东方舞表演

◎神奇的东方舞

如果评选最热情最有节奏最具感染力的舞蹈，东方舞一定会名列其中。关于这种舞蹈的起源说法不一，有人说它原来是拜占庭的宫廷舞蹈，后来流入民间至今；有人说它起源于黎巴嫩或埃及，奥斯曼帝国时期传入土耳其，后来得到长期发展，流传至今已成为土耳其旅游的名片之一。

东方舞又称“肚皮舞”，表演者一般都是女性，而且是独舞的形式。整个舞蹈特别考验舞者的功夫，不但要配合音乐和鼓点全身抖动，还要突出胸部、腰肢和肚皮部位的抖动，需要舞者具备很高的舞蹈技巧，才能跳得既性感又热情。

表演东方舞的演员大多是面容姣好身材匀称的年轻女子，骨感美女跳这一类舞蹈，效果肯定会大打折扣。为了突出表演者各个身体部位的抖动，表演者通常在服装上坠以各种流苏，使扭动时极具视觉冲击力。据说舞者需要经过十年左右的练习，才能灵活自如地控制和抖动全身的肌肉。现在，这种舞蹈一般在旅游者光顾的夜总会或高级旅馆内表演，但有时候，土耳其人在举行婚宴时也会邀请一些小有名气的东方舞演员前来助兴。

香料的世界

有史以来，香料就成为人类生活中不可或缺的一部分，它引发的大小战争更是不计其数。而土耳其这个不产香料的国家，却因为在奥斯曼帝国时期垄断了香料市场，一举成为香料大国。那一座座历史悠久的香料市场，宛如一个个五彩缤纷的童话世界，在各种香味的刺激下，人的嗅觉仿佛进入了失眠状态，只剩下满眼的色彩斑斓。

◎挡不住的诱惑

若说奥斯曼帝国的兴起，香料也有一部分功劳，恐怕没有人会反对。欧洲人喜欢东方香料，而奥斯曼借助得天独厚的地理位置垄断了香料，欧洲人即使不情愿，也得揣着满满的钱袋去给奥斯曼帝国送上不少金钱。

欧洲人为什么如此迫切地需要香料？因为中世纪时期，冰箱还没有问世，冷藏库更不可能是家家都有，欧洲的自然资源又不是很丰富，土壤也不太适合农耕，大片的草场令畜牧业非常发达，欧洲很多地方的饮食都以肉食为主。

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