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他这才端起水杯,喝了口水,抹了一把脸上的汗,心里浮现出一种久违的踏实。
午后,院子里来了几位熟客,看到厨房没火,还疑惑了一阵。
“雨柱,今天不开伙了?”赵叔站在门口探头,“这还叫人等着呢!”
“开,开着呢。”何雨柱笑着迎上前,“今天换个花样,做面包。”
“面包?”赵叔眼睛瞪得老大,“你小子真是啥都整得来啊!面包可不是你锅里炒一炒就成的啊,这得炉子,还得时间。”
“我试试,不成也得成。”他语气平静,但坚定,“我可不是随便玩玩。”
他回身进了厨房,揭开湿布时,那团面已发得圆鼓鼓的,像一只白胖的猫儿。他手指轻轻一戳,面团回弹缓慢,正是发酵的好时机。
他开始进行第二轮揉面——排气、整形,再分割。每一块面团他都揉成光滑的小圆球,整整齐齐摆在烤盘上。他没有正规的烤箱,只有院里那只老式铁皮煤炉,但他提前在炉膛里烧好了碳,炉火稳得像个老朋友。
他将烤盘放进炉里,掐着时间,每五分钟就看一次火候。
那是一个漫长的等待过程。炉膛外传来木炭燃烧时轻微的噼啪声,空气中渐渐出现一种奇特的香味——不是饭菜的腥香,而是奶、糖和面粉在高温中融化、膨胀的芳香,带着一点焦糖气息。
赵叔最先闻到味儿,鼻子一抽,直奔厨房来。
“哎呦,这香得不对劲,像我年轻时候在小码头闻到过的那种甜点味。”
“你这是做出门道来了!”刘二狗也跟着来了,站在炉边直咽口水,“我说雨柱,能不能先尝一个?”
“还早。”何雨柱蹲在炉前,眼睛盯着烤盘,“得再烤五分钟,让它上色,表皮再酥点。”
五分钟后,他取出第一批面包,放在木托盘上晾着。金黄的外壳微微裂开,内部传来淡淡热气。他用刀切开一个,面包内部蓬松,柔软,撕开时能拉出细长的丝。
他自己先咬了一口,轻轻咀嚼,闭上眼,味道在口腔里慢慢散开,甜而不腻,松软香浓。
“来,尝尝。”他将刚切好的面包递给赵叔。
老人一口咬下去,愣了两秒,随即眼睛一亮:“这东西……这叫啥?这不是馍!这也不是糕!这也太香了!”
“这叫奶香软面包。”何雨柱笑了笑,“以后早餐可以换换口味了。”
他没说的是,这面包配方还可以改,可以加果干、加肉松、加咸蛋黄,可以变咸,也可以更甜,还可以做成圆的、长的、卷的……
他看着眼前这一盘刚出炉的面包,心里一阵满足。但他知道,这只是开始。
他今天一整天都在忙,试了三种不同的面包做法,甚至还动手调了一种甜口酱料,用红豆、牛奶、小糖粒慢熬而成,涂在面包上,孩子们吃得直笑,几个老人也夸得不行,说是“咱这小胡同终于闻到人间甜味儿了”。
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