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第1426节（第3页）

“是马上运动会要开始了，我这边的赛程表需要做最后的确定，今天还要跟家伟哥一起去场馆看看布置的情况。”程璎一边打开电脑一边道。

“哦，那你努力点，不能出岔子。”程招妹听着好像没有自己能干的，就开始叮嘱闺女不要虎，不能出问题。

“师公的事情，我哪次不是办得漂漂亮亮的。”程璎翻了个白眼，就开始集中精神看着电脑上的资料。

而程招妹则是上楼洗漱，他还有正事要忙。

今天是他第一次酿制的米酒可以开封的时候，程招妹自然想要看看情况。

这次他想要酿制米酒一个是希望能够更加靠近师傅，虽然现在师傅已经酿造出了传说中的酒了，他就是做火箭也不可能赶上。

还有一个就是川菜里面不少小吃和一些菜式也是需要用到米酒，或者说是醪糟的。

受袁州的影响，很多酱料，他都喜欢自己配置了，因此醪糟米酒也不会例外。

“哐”

将密封的盖子打开，一股酸涩的味道直冲鼻尖，其中还夹杂着甜腻的香味。

“闻着倒是还可以，就是不知道吃起来味道如何了。”程技师使劲闻了闻，也没发现什么大问题。

旁边还有一瓶打开的买来的成品，用来做对比的，不过光是味道，程技师没觉得有多大的差异，最后还将决定实践出真知，吃到嘴里才可以细心分辨。

“早上就吃酒酿圆子好了，两种都做，这样正好可以做对比。”程技师说干就干。

早餐时，程璎就有了两碗看起来差不多一样的酒酿圆子。

“还是差点味道，应该是酒曲的比例问题，看来还需要改进。”吃完以后程技师就在笔记本上仔细记录下来此次的情况，打算为第二次的酿制做参考。

……

第二千二百零三章鸡球大包

袁州今天不打算吃待用面，是因为他对今天的早餐很有胃口。

作为粤省最出名的早茶文化，里面的点心数不胜数，很多粤菜大厨都有自己拿手的早茶点心，反正袁州就知道宋铭会长的拿手戏是马蹄糕，号称粤省第一蹄。

袁州总感觉这称呼是对手取的，有点怪怪的。

今天早餐是鸡球大包，之所以袁州会有这个突发奇想，还是昨天的时候接到的一个电话。

是粤省荣誉副会长裘吉的电话，作为如今粤菜中赫赫有名的点心大师，有着点王称号，和计乙可以说是南裘北计的关系。

虽然平常交流不多，但是对于这些厨艺前辈，袁州一向是尊重的，接到裘吉的电话，他还是十分慎重的。

裘吉也是无事不登三宝殿的，直接长话短说，主要是对于现今早茶文化的忧虑，因为种种原因在大多数早茶餐厅渐渐消失的一些早茶种类，其中就有鸡球大包。

毕竟裘吉的拿手戏那就是鸡球大包，还有糖沙翁和炸蛋散，他对于这些比常人更多了几分感觉。

当然并不是因为自己擅长这些就觉得不应该消失，而是食物背后所代表的技艺在逐渐消失，这才是最令人心痛的地方。

其实厨艺圈，一直都是在进化和遗失的，这并不是说菜肴不好吃等单方面的因素，一定是多方面原因。

以袁州如今的地位来说，裘吉找上他是没有毛病的，要说厨艺圈还有谁有能力改变这些现状的话，几乎所有人都会异口同声说出袁州的名字。

袁州宽慰了一番有些焦急的裘吉，挂掉电话后就决定今天早上的早餐做鸡球大包。

说实话，鸡球大包对于技艺的要求比较高，只有少数旧茶楼才会卖，这也是造成渐渐失传的一个原因。

所谓鸡球大包，是以带骨鸡肉、猪肉、鲜笋等食材的大包子，馅料多种多样。

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