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第885节（第1页）

张焱笑眯眯的把优盘交给一旁负责放映的工作人员，然后笑道。

“咱们哪个没有拿出干货，就你会邀功。”说话的自然还是老一辈的厨师们。

大家都是一辈人，说起话来自然许多。

“这视频是我和小袁一起讨论咱们川菜当中特别有名的灯影牛肉这道菜时候拍的。”张焱笑了笑没多说，直接介绍起了视频。

“这灯影牛肉是咱们川内达州的特色美食，小袁对这道菜有很深的见解，视频里不光有讨论的过程，小袁还特意演示了一番如何切这灯影牛肉，让它菜如其名的。”随着张焱的介绍，那边的视频也开始播放了起来。

视频就像张焱所说的，里面就他和袁州的两个人。

这里大部分的人都知道川省出了个年轻的天才厨师，在折服藤原家元的时候名声鹊起，而后一系列的事情让袁州名声更响。

但在座的又都是老一辈的厨师，他们虽然好奇但却没有说要去看看的欲望，每年厨师界都会出现天才厨师，在不了解的袁州的情况下最多就认为袁州的川菜很厉害。

但和他们这些其他菜系有什么关系呢。

是以，在座的年老一辈的厨师对袁州厨艺，有个深刻直观认识的还真没有几个，倒是站在他们身后的年轻一辈几乎都认识袁州，无论菜系。

想想也是，在网上如此红火。

这些年轻一辈的徒弟们，看着袁州眼神复杂，嫉妒有之、感慨有之、羡慕有之，总之很是复杂。

而年老一辈的一看袁州出现在镜头里，心里立刻就浮现了一句话：“此子已成大器。”

没错，就是第一面就有这个评价。

出现在镜头里的袁州面目严肃，脊背挺直，和张焱说话的时候不紧不慢，极有大师风范不说，那握刀的姿势也极其轻松写意，一看就是有本事的人。

“这小袁的手艺恐怕和你我差不多。”这话是淮扬菜大师杭田，他是对边上粤菜大师说的。

粤菜大师深以为然的点头，然后指着袁州刚刚切下的肉道：“这手刀工比你如何。”

……

第一千三百五十五章名望和名气

粤菜大师问这话倒也不是无的放矢，众所周知的淮扬菜那是最注重刀工的厨师。

就是淮扬菜有名的大煮干丝，那干丝得切的能够穿针，并且煮过之后还不能断。

这道有名听上去很厉害的菜也不过是家常菜之一，称不上淮扬菜炫刀工的极致，由此就可见一斑了。

视频里袁州刚刚用一把菜刀，直接在一块牛肉上切出了一片薄透光的牛肉片。

没错，是切而不是片，这两者的难度和区别那可不是一点半点，袁州切的牛肉是一整块的牛腱子肉。

这牛肉腱子肉是煮过的，但袁州起手干净，下手利落，视频里看起来就是手起刀落的事情。

此情此景，只有懂行的才知道切出这样一片牛肉背后要下多少工夫。

那牛肉被视频里的张焱拿在手里，并且对着视频展示了一番，大家能清楚的看见太阳透过了牛筋部分，让牛筋变得晕黄，而牛肉部分纹理清晰而漂亮犹如大理石。

这样一片牛肉在太阳的映射下变成了金红色，看起来漂亮极了。

是以，粤菜大师才想也不想的直接冲杭田问道。

“伯仲之间。”杭田感慨道。

“我觉得也是。”粤菜大师点点头，赞同道。

“听说那小袁还不到三十岁。”杭田道。

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