第九中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第两千三百三十九章 鱼羊鲜（第2页）

这两种做法清淡，没有什么油，偶尔换换口味其实还挺有特色，不过不适合今天这样节庆的日子了。

别的做法吉列阿比没自信，今天这量又挺大，所以只能周至亲自来。

对于周至来说，量大有量大的做法，首先就是烧起一大锅油炸小鱼儿。

鳅类的肉质过于细嫩，所以最好还是挂一层红薯粉糊，炸出来以后绊上鸡枞油、葱花、辣椒面、花椒面和盐，就是一道完美的菜品。

剩下的鲤鱼、鲫鱼、草鱼，同样剁块挂糊油炸，然后炒个糖醋汁，加入葱花和芝麻，将鱼块倒进去绊上，这就是一道备受娃子们喜欢的糖醋鱼块。

剩下的雅鱼就得走精品路线了，如此名贵的上等水产，最好的做法就是吃本味，清蒸，或者砂锅清炖。

清蒸的话得一条鱼一盘上大蒸笼蒸，过于麻烦，周至决定来个一锅炖。

联和乡虽然穷，但是气候接近滇中，咸肉火腿乃是一绝，另外干蘑菇和竹笋品质也非常高。

本来砂锅雅鱼汤头要用猪、鸡、墨鱼、熟猪心、熟猪肚、熟猪舌等一起吊味的，不过周至现在这些材料都没有。

但是今天羊汤管够，另外火腿、各种干菇、干笋三样吊起来的汤，那也是美味得不得了。

再将雅鱼头尾留着，身上打花刀，挂薄粉油炸定型以后全部放入到大锅里，趁热将吊好的汤连同料头一起倒入大锅，加入姜片大葱，大火滚成奶汤，这就一锅搞定了。

接下来就是撤火留碳保温，每次一大盆上两三条，吃完再添，最后还能拿那奶汤煮青菜粉丝豆腐，既是头菜又是尾菜，安排得天衣无缝。

“要不是了解你，”吴仁中就在锅边不停地抽着鼻子：“我都要以为你是厨子出身了，这味道也太绝了。”

“鱼和羊凑出来一个鲜字。”梁光平也在一边评价：“古人造字那是有讲究的，一点不骗人。”

但是在彝人的各家各户里边，大家最习惯的吃法还是“烧饵块”。

烧铒块就是用切成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，饵块就会变得蓬松软糯，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒，夹入肉片或菜叶子，青椒圈儿等卷成一个卷儿吃，也非常可口。

粮站里边来的人很多，这是一次“现代化生产”的具体展示，大家挑着玉米土豆过来，过称之后就会得到一张条子，上面是一个号数和能够换到的饵块数量，然后就捏着条子蹲在机器面前，饶有性质地观看饵块的制作过程。

就算被叫到号，领到了饵块也不走，继续旁边蹲着，还拿出饵块来跟边上没有得到的人显摆，讨论着机制饵块和手工饵块的优劣。

总体来说大家还是很满意的，毕竟省下了太大的人工，虽然品质可能不如手工的绵密，但绝对在可接受之列，几个老饕开始评价说这东西可能做鸡火丝差强人意，但做烧饵块可能比手工的要更好云云……

要说对这机器最不满意的，可能要数一群娃子了，以前村里打饵块的时候就是他们偷嘴的最佳时机，随时都能拿到一块半成品往嘴里塞，讲究一些的还会自带黄豆面和红糖，蜂蜜，就跟城里的孩子们吃自助餐一样，快活得不得了。

现在这机器在那里生产，出来就开始压模，点花，总不好意思抠成品了。

不过还是喜欢看的，这样的流水线作业怪有意思的，最后周至不得不将鱼都搬到小广场上来，让娃子们一边和大人们一起看热闹，一边剖鱼。

每个娃子的文具盒里都有一把小刀，那种小刀用来剖石岗鳅最方便。

石岗鳅很滑溜，没有鳞片，所以不需要去鳞，只需要放在地上，在脑袋下用小刀点一下，破出一个小口，将内脏挤出来就算完事儿。

主要是数量太多了，别看只有一桶，但是起码有五六百条，要是周至一个人来干的话，那得累死。

因此只能将这活分给娃子和基地的大学生们，他跟尔呷集中力量处理大鱼。

也算人多力量大，不多一会儿都差不多处理好了。

中间不断有彝人过来，将自己背篓，担子里边的饵块拿出来放到周至身边的木桌上，说着感谢和关心的话，意思是上次火把节周至不在，让大家都觉得非常的不合适，这是新米节的礼物，请他务必要收下。

周至两手鱼腥怪不好意思，遇到这种情况连推让都做不到，只好赶紧站起身来连连道谢，然后让阿果拿出作业本来，将送饵块的人都记下来。

胤禛：在兄弟们重生的大清当团宠  奇幻赛博：机械死亡领主  港综：退役后我去投奔爷爷  穿越成修仙女配后转成路人甲  万人嫌坠海那天，疯批大佬哭红眼  三国：面相太狠被错认为无敌战神  重生农家致富科举  网游：全民山贼，我来剿匪  王小草的快穿之旅  我玄学假千金，亿身人脉怎么了  重生后我把前世资料上交国家  第四天灾：我的玩家会修仙  亲王嫡子，我身后全是华夏人杰  主业大反派，兼职人皇  封域  大明无敌电商  一个打工仔的重生  厄难天书  游戏王：圆神，启动！  糟糕，总有案子跟着我