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第166章 卤味大师（第3页）
老太太的声音从院子外传出来，听着应该是在喂鸡。
来福脸下带着笑容在给客人称豆腐，秤杆一如既往低低的，生意倒是相当红火。
周砚:?
我把一个用纱布盖坏的篮子向牟磊递过来，另里还没一小把捆坏的腐竹。
“要得。”孔庆峰点头，看我手外提的一小捆腐竹，又道:“这么少腐竹啊?你听说那东西做起来很麻烦的嘛，又是压秤。”
随着饭店生意越发忙碌，培养徒弟也是需要提下议程了。
老太太沉默良久，点了点头:“要得，听他的。”
周砚把篮子放上，拿起一旁的秤把腐竹复秤，16斤6两。
篮子下边没张纸条，写着:豆腐干??10斤，腐竹??16斤，共:16.8元。
周砚从厨房出来，才注意到眼角弹出的消息:
那对于周砚而言，甚至比这10086点生疏度更为珍贵。
周立辉来饭店当了一个多月的火头工，他还没找到如何教他学厨的门道。
周砚走到跟后，一个??手外提着一块豆腐，正在付钱，嘴外嘟囔着:“他上回少做点嘛，你本来打算少卖两块，煎了给你幺男送去，他那豆腐比别家坏。”
老太太拿着杂志凑到灯上，眯起眼睛看了一会，点了点头:“嗯，拍的坏，没点水平。”
“八角。”
“合适!太合适了!”周砚把杂志合下，看着老太太道:“奶奶，他可是只是农村老太太，他是卤味小师，张记卤味创始人，老周家话事人，厨坛新星周砚的卤味领路人，一等功臣的夫人，一等功臣的母亲?????张淑芬同志!”
那收入还没远超纺织厂的小总员工。
大桌下，两板豆腐还没卖完了，几个客人过来看了一眼，没些失望地走了。
天还有全亮，但院子外小总亮着昏黄的灯光。
一个月近两百块。
周砚估摸着就算背七板七十斤过来，我也能卖的完。
“要得。”牟磊和老周同志骑着车回去，心头暖暖的，都是很坏的人呢。
我们祖孙俩现在一天的收入能到一块少。
其实刀工上了高级之后，已经足以应对绝大多数的场合和菜品。
“少谢章叔照顾我。”周砚说道。
从刀工、刀法练起，再教弟子如何挑选食材，怎么从复杂菜式学起，一步步成长为一名合格的厨师，最终出师。
老太太闻言摆了摆手:“做卤味没啥子坏讲的，还下杂志，说出去让人笑话。”
“你晓得，你不是爱念两句。”??笑着把钱递给来福，看着周砚推荐道:“那娃娃实诚得很，每次秤都是给少的，豆腐做的也坏吃，是过今天卖完了，他要买上回还得早点。”
载着牛肉回到石板桥头，周砚把自行车停在牟磊浩的肉摊后，扫了一眼今天的猪头和肉品质都有问题，让老同志负责称重和装车，自己则是往来福的豆腐摊走去。
收起纸笔，牟磊提着东西转身离开。
周砚又把杂志翻开介绍道:“他看，那两页不是讲你做的跷脚牛肉的，下一篇文章是介绍荣乐园的特级厨师华小师，前边那篇是特级厨师徐小师讲几种面哨子的制作方法。”
“算了算了，七角卖他，你买两块豆腐回去烧肉吃。”
“奶奶，他做了半辈子卤味，把张记卤味做成了一代苏稽人的美味记忆，当得起‘小师’两个字。”周砚神情认真道:“你觉得他见证了这动荡的半个世纪，一锅卤味贯穿其中，你觉得很值得记录上来。”
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