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第一百一十九章 抬头（第3页）
一吮就掉。
这鸡爪跟从前吃过的味道都不相同，显然是炸过久蒸，没有炸过头，蒸得却很透，一套炮制下来，完全已经酥软脱骨。
它的口感是软的，糯的，尤其表皮，偏偏又软而不烂，还保住了鸡爪应有形状和胶质感。
那表皮成了半虎皮状，孔洞极多，特别吸汁，挟着极浓的豆豉香气，咸鲜带甜，微微辣。
鲜是豆豉煸炒、蒸制出来的浓鲜，底味很醇，酱汁浓而不稠，在凤爪上是能流动的，入味而不过分。
味道、口感，一切都是刚刚的好。
下头垫了黄豆，又粉又面又软，吸饱了豉汁香、鸡爪味，跟吃肉一样，但比起吃肉更多一种清爽。
两个大男人在这里噗噗噗地吐骨头，吐着吐着，几乎是一眨眼，就把一碟子凤爪吃完了。
项元拿随身帕子擦嘴巴，一边擦，一边忍不住想：这样软糯，这样入味，正该孝顺给爹娘吃吃！
还在想着，又上来三个蒸笼。
一个蒸笼是先前补的虾饺，一个蒸笼里头装了两碗小小的糯米饭，另还有一个，则是烧麦。
两人立刻就去搛虾饺了。
多了三只，正好一人两个，再不用推来让去，实话说，项元当真有一种松了口气的感觉——既保住了谦让的脸皮，又不至于日后心中过分痛悔。
但他这个念头刚刚闪过没一会，就已经痛悔起来。
分到的两个虾饺，因为好奇，他一个沾了镇江醋，一个沾了老陈醋。
果然镇江醋更柔和，但已经有点坏了那竹笋粒的清甜，等到裹老陈醋的时候，更是完全盖住了那皮的淡淡谷面香气跟里头馅心的鲜甜味道。
“再要一笼虾饺吧？”他忍不住提议道，“那凤爪也再来一笼？”
“都再要两笼吧……”朱屠户咽下嘴里的虾饺，跟小厮交代时候，忍不住把数量给翻了一倍。
两人一边等，一边吃那糯米饭跟烧麦。
这两样都是宋记的招牌品种，若是没点东西，怎么能引得南麓、太学两院学生天天念念不忘，大排长龙，勾着巡铺、府衙各处，先前想方设法、吵着闹着要宋妙去他们附近摆摊？
此时糯米饭只小小的一碗，不过三五口的份量，烧麦也是一人各分不同口味一只，吃得两人刚品到滋味，碗底就已经空了，一时俱都沉默对视。
不用项元开口，朱屠户已经主动交代小厮道：“问问厨房，后头能不能都两份两份的上，这份量太少了，不够吃。”
那小厮只好一趟一趟跑，一边跑，一边不由得腹诽：两个主家，明明可以一次交代完的话，非得分开四五六七八次分派，幸而这偏厅距离厨房很近，不然自家的腿都要跑细了！
很快，第五道菜被端了上来。
这一回不是蒸笼，却是一小盆凉拌菜。
茼蒿，生拌的。
极嫩极新鲜的茼蒿，只取前半截叶子部分，洗净晾干之后，用醋、盐、香油、山葵泥、芥末籽、糖、酱油同拌，洒一点蒜水增其香，却不要蒜粒，只拿白芝麻做点缀。
茼蒿的味道非常强烈，几乎可以称得上蛮横，对于爱吃这一口的人来说，根本不能抵抗。
项元从小就极爱吃茼蒿。
从前他吃凉拌茼蒿，都是焯了水再吃，这一回第一次见到生拌的做法，简直大开眼界。
因吃得太着急，刚入口，一不小心，他就被那芥末籽的辣味给呛到了，一通猛咳。
一旁的朱屠户忙给他递水，又问他有没有事。
而边堂里，项家管事同几个有头脸的镖师、护卫正一起围坐在小桌边上，个个埋头苦吃。
此时此刻，听得外头项元大声咳嗽，那管事猛地抬头。
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