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第二十一章做豆腐（第2页）

也有人感兴趣学了学，居然成功了，于是晒图出来。

周桃觉得有意思，就记住了一些细节，准备以后闲下来做给自己吃。

可惜一直没有尝试。

反倒是重生后，碰到有机会了。

晚上睡觉前，看了看豆子，把一些没有泡开的死豆挑出来，放在一边。

第二天早上，先把泡好的豆子，放进石磨里磨成浆，过滤后煮开，抹去上面的泡沫，加调料做了两碗豆浆，和妈妈一人喝了一碗。

剩下的留在锅里，照着记忆中的比例，倒了些白醋进去，轻轻搅拌了一会，慢慢地它开始凝固成豆腐花。

“真神奇，跟鸡蛋羹一样，看起来好嫩滑。”杨桂芳边捧着豆浆边站在旁边看她操作，见真的成了，忍不住咽了一口唾沫。

这时候灶下已经没有火了，锅里温度不会超过八十度，可是豆制品特有的香味不断飘上来，可是豆花看起来特别吸收人，让她肚子又饿了起来。

“这是豆花，已经可以吃了，我给你盛一碗吧！”周桃现在就是在尝试制作这个，只要它成了，等于豆腐也成了。

豆腐就是把豆花压出一些水份而成的，如果再干一点，就成了豆干甚至千张等。

说完，切了些榨菜丝、葱花，又拿出那瓶下饭菜，放在一边。

怕豆腐花碎了不好看，周桃用大汤勺小心舀了一碗，然后撒了榨菜丝和葱花，又在上面放了半勺下饭菜。

下饭菜里有灵兽肉粒、河蚌肉粒、扁笋丁和甜面酱，里面放了酒盐糖味精等调料，代替紫菜和虾皮，味道应该不会比买来的差。

“太好吃了。”杨桂芳小心尝了一口，忍不住惊叫起来。“比鸡蛋羹还要美味。”

她只知道豆腐刚做好时，可以趁热舀一碗吃，也看到人家放了点酱油后，说如何美味。

但是比起桃子做的这碗豆花，肯定要差无数倍了。

她感觉自己能吃几大碗。

“喜欢的话，你以后可以经常做来吃，反正家里有这么多大豆，很方便的。”周桃笑着说道。

把妈妈留在家里，她就是希望妈妈能在空闲时间，学着做这些食物，改善一下家里的伙食条件。

以前奶奶把家里的食物控制得太严，她没机会做大菜。

现在只要她愿意做，材料随便她糟蹋。

“行。”杨桂芳回答。“晚上你爸和小满回来，做一次给他们尝尝。”

有好东西自然要跟家里人分享，可惜他们现在去上班和上学了，吃不到好东西。

“行。”周桃无所谓地回答。“这些豆花你再吃一些，剩下的我把它压出来，晚上就能吃到新鲜的豆腐和豆干了。”

把自己那一碗豆花吃完，出门去拿压豆腐模具。

模具很简单，正方形的抽屉形状的木框，比木盒子内部略小的木板，还有比盒子大一圈的正方形木板。

唯一的不同，是木框的四块板可以拆卸，只要把边上的插销拔掉就行。

付了钱之后，周桃拿回家准备压豆腐。

木盒子用的是农村最便宜的梧桐木制成，用木工刨得非常光滑，摸在手里就觉得舒服。

而白布早就准备好了，周桃把模具放水里仔细洗了洗，然后把木框放在是大的木板上，把布垫在木框里面，舀起锅里的豆花，倒在布上面。

等豆花过木框沿了，周桃把白布翻过来盖住并扎紧，把小的木板放进上面，再上面放上一盆水，用它的重点压豆腐。

“妈，你想吃嫩豆腐，还是要吃老豆腐？”周桃问道。

嫩豆腐水份重，压一个小时，就差不多了。

如果是老豆腐，那时间必须长一点，上面压的东西，也可以重一点。

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