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第68章 虾仁韭菜鸡蛋饺子＆又家教1（第2页）

海鲜不愧叫“海鲜”啊！

“这虾，真的太鲜美了！”她不禁感叹道。

趁着虾仁煮熟的三分钟时间，孟棠已经把韭菜和油麦菜切好了。

清脆的声音回荡在厨房里，这是声控的福音啊！

孟棠当然记得，自己既然要做的是虾仁韭菜鸡蛋饺子，那鸡蛋可是最重要的，因为，只有炒得嫩嫩的鸡蛋，才能与虾仁和韭菜完美搭配。

她按照自己的感觉倒入了适量的荏油。从小吃到大的她对荏油有着特殊的感情。

荏是什么？

其实它的学名叫做紫苏。

“荏油的香气真是无可替代，世界上没有其他食用油能比得上它在我心中的地位。”

孟棠一边炒着鸡蛋，一边回忆起小时候的记忆。

孟棠是甘省庆市，这种油在她的家乡甘省庆市非常常见。

自小到大，在孟棠的印象中，家里的地种的油作物只有荏，而等到中学以后和别人讨论，孟棠才知道原来还有其他的油作物。

但孟棠不知道是自己从小吃到大的原因，还是因为荏油本来就很香，她觉得世界上没有其他食用油能在自己的心底里比的上荏油了。

毕业之后可以有自己的空间了，孟棠就让妈妈赶紧给自己寄来了五斤。

没想到自己一个月就吃完了，这已经是第二个五斤油了

孟棠按照感觉倒入荏油，等到油温差不多的时候倒入打好并加了半勺盐的鸡蛋液，不过几分钟就在锅中将炒好的鸡蛋用铲子切割成能包饺子的大小了。！

孟棠炒着炒着又是一个没忍住，夹了几块到自己的嘴里，到嘴里的一瞬间，她想要的滑嫩感一瞬间在口腔中的细胞感知之下秒传到大脑皮层。

“不是我骄傲，我的手艺还真是没得说！”她笑着自言自语。

这个时候的鸡蛋不急着盛出来，因为她要趁锅里的余热加入切碎的韭菜，翻炒一分钟，让韭菜的香气充分融入鸡蛋中。

接着，孟棠用力挤干韭菜中的水分，因为韭菜的水分此时在锅底了。这时候不挤，拌馅儿的时候就来不及了。

确保拌馅儿时不会有多余的水份影响口感。

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再掺入备好的虾仁碎和葱碎，倒入适量的盐和胡椒粉，在无需加入多余调料就可以了，再带上一次性手套，用手抓匀，至此，饺子馅已经准备好了！

韭香味、蛋香味和虾味三者混合而成的鲜味在厨房中弥散开来，仿佛进入到了嗅觉的美妙世界。

拿出买来的现成饺子皮，左手摊开，右手拿着勺子放馅儿，双手合拢，捏出漂亮的褶皱，可爱的小饺子在蒸盖上形成整齐的队伍。

十分钟后，馅儿就被包完了，买来的这些饺子皮刚刚好，不多不少，恰到好处！

锅中的水已经烧开了，孟棠迅速拍蒜剥皮，热锅凉油将多半的蒜炒香，放入切好的油麦菜，翻炒至断生后加入一小撮盐巴，再翻炒几下，不过两分钟，一盘麦香味十足的油炝油麦菜就做好了。

孟棠在烧开的水中加了点盐巴，将蒸盖上的饺子一个个轻轻放入锅中。两开之后，饺子就煮好了。

捞出的饺子白嫩剔透，皮儿薄，馅儿香，咬开之后鲜味十足，孟棠连吃两个，感到无比满足。

但此时还没有调好汁水。对于酷爱麻辣的孟棠来说，蘸水是必不可少的。尤其调汁水也不费工夫，也不过两分钟的时间。

她迅速切了一把小米辣成碎，接着把洗好的香菜切碎，和着剩余的蒜末，再加入盐巴、荏油泼的甘谷辣椒油和醋，搅拌均匀。

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