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第121章（第2页）

但也有人忍不住问，“小苏师傅打算专注直播，不继续开小苏盒饭店了吗？”

苏尧看到这条弹幕，“开啊，但是开店这种专业的人，我交给专业的人去做了。我目前的工作就是给大家直播，教出更多优秀的厨师，实现大家出门吃到小苏盒饭店的目标。”

随后，她又念了一遍自己的招聘广告，“急招学徒和主厨，有意向可以私戳管理员了解更多具体的信息。好，那咱们开始今天的直播，今天给大家做一道八宝鸭。”

八宝鸭是一道沪市名菜，名字里的八宝用到的是栗子、火腿丁、笋丁、猪肉丁、虾仁、鸡肫、冬菇、莲心和糯米。

“这个季节的莲蓬已经老了，大家可以买莲子泡发后使用，但是记得要去除莲芯，免得莲子发苦。”

“但这个时节的栗子是应季水果，嗯，或许说谷物比较合适。这个事实栗子成熟，是一年中最好吃的时候。”

苏尧一边处理食材，一边和大家说做这道菜的注意事项。

“八宝鸭这道菜，对大家来说，应该有点难度，里头第一个难点就是，鸭子的处理。大家可以让菜市场的老板帮忙处理，尽量不要自己处理。”

苏尧说着，用刀在鸭子的背脊砍了一刀，剖出了一个拳头大的口子。

为了避免画面太过血腥被封，她背对着镜头将鸭子处理好。

这个处理过程很简单，就是从鸭子的背脊开个口子，将里头的内脏全部取出，再洗干净，冷水下锅简单烫一下。

烫好的鸭肉涂上由生抽和老抽混成的酱汁，一来增加盐味，二来上色。

接着将之前切成的八宝丁混合，加入料酒、白糖等调料，全部搅拌均匀，塞入鸭肚内，上过蒸3-4个小时。

对的，这又是很费时间的菜。

可苏尧想吃了，她就做了。

趁着鸭子在蒸的时候，苏尧根据读者的弹幕做了几个大家想学的菜，比如葱烧鱼、油焖大虾、水煮肉片等家常菜。

看直

播的观众不能闻到空气中的香味，可只要注意到给苏尧帮忙的人开始频频看向蒸笼，就知道八宝鸭应该快做好了。

观众们比苏尧这个主厨还更加着急，“小苏师傅，八宝鸭快好了，你快去掀锅。”

苏尧一开始差点被弹幕骗了，看了眼自己手上的表，才发现观众太着急了。

“才蒸了一个小时呢。”

“……不行，才蒸两个小时呢。”

“……好啦好啦，大家不要催啦，已经蒸够三个小时啦，我去给大家把八宝鸭端出来。”

蒸笼的盖子一掀开，八宝鸭霸道的香味彻底充斥了整个房间。

苏尧的副手里，有个是专门安排来试吃试闻的，说白了，他的工作就是将自己的在直播间吃到的东西用文字描述出来。

这个岗位，顾高阳特别看重，应聘了快五十个人，才确定下小胡一个人，就因为小胡爱吃，还特别会说。

苏姚觉得小胡舌头很灵，尝过她的菜，基本可以十拿九稳她用了哪些调料，是个厉害人物。

苏尧的蒸笼刚一打开，小胡就忍不住陶醉地闭上眼，“天啦，这个香味，太诱人了。我已经闻到了栗子和火腿的香味啦！”

提前涂过酱油的鸭子被蒸了三个小时，已经变成了酱色的鸭子，因为苏尧特意给它凹过造型，这会儿它依旧趴坐在盘子里，显得有几分活灵活现。

苏尧到出盘子里的鸭汁，烧开，勾芡，加一点点猪油，让汤汁变得更加有光泽感，全部浇在了鸭子身上。

“来，大家一起尝尝吧！”

几个帮手在苏尧准备勾芡的时候，就提前戴好了手套，苏尧一声令下，几个人就开始吃鸭子了。

三个小时的蒸制，鸭肉已经酥烂，除了酱汁外，还有八宝丁的香气，别有一番风味。

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