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173 第173章 震撼所有远月毕业生的镇魂面（第4页）
“而是各种配料，各种食材在清澈汤水中互相交融，造就了一波又一波的不同鲜味！”
“致使刚入口品尝时，便能感到各种细细微微的味道分子，如同龙卷风般从舌头上碾过，唯有必须牢牢紧闭着嘴巴，才能压住这股味道。”
“妙啊！真的很妙啊！”
“敢情这看似普通、看似清清淡淡的汤汁，才是整道面食料理的灵魂……”
刚吃完一口面的堂岛银，忍不住惊呼了起来。
这碗镇魂面，完全乎了他的想象，那种所有为了一根面的惋惜情绪，仿佛在此刻都给一笔勾销了！
而农作物和肉产品的所有恩怨，也都在这碗镇魂面里和解了，条状的主食和一些不太起眼的配料，共同沐浴在充满浓郁味道的清澈浓汤里，不停飘出诱人香味。
……
事实上，经验老道的堂岛银。
非常清楚最正宗的一根面，应该就得像张凡这样，不讲配方，讲劲头，讲场合。
如果说，原料里只有面粉和水，再好的面条都有点了无生趣。
盐、碱、蛋这些生活中的“配角”，对面条质感的改变有非常大的帮助，常常能让口感变得有趣起来。
他知道，张凡在面条制作的过程当中是偷偷加入了一些盐，其中的钠离子和氯离子都可以避免谷蛋白的带电部位互斥。
这就导致了，在揉面时便于形成强大均匀的面筋网络，增加面条弹性和延展性。
嗯！
说白了。
一根面条，能拉抻到3.8米。
这种现象，肯定不是脱离了现实，而是可以用一些科学原理来解释。
随后，只觉意犹未尽的堂岛银，又忍不住大口喝了面汤。
尽管面汤始终看着就很寡淡，但显而易见，这碗镇魂面是存在着一种所谓的“大道至简”的理念！
同时，堂岛银心中也明白，这种“简”的背后往往是经年累月的“繁”。
如若不是亲自品尝，恐怕他都不会知道原来张凡所做的镇魂面，里面竟存在着很多让他惊叹、赞叹的东西。
……
吸溜吸溜！
吸溜吸溜！
在居酒屋的现场，此时不停响起着吃面喝汤的声音。
面与汤的平衡感，处理得非常完美，以至于让堂岛银等人的意识都渐渐模糊了，脑海里只剩下眼前这碗镇魂面！
具体的味觉感受，已经出语言描述之外。
简单说。
面条，特别筋道。
不是米线的那种筋道，但吸溜起来特别爽口。
很多面条本身就不耐煮，也不耐浸泡，可张凡的镇魂面却在煮完面汤后，依然清澈如水。
最终，伴随着咕噜咕噜的汤汁都被喝进嘴里后，这股香气便冲进了鼻腔，咽喉，从头顶到脚底一气贯穿。
一碗镇魂面，让堂岛银、四宫小次郎、乾日向子、水原冬美、关守平、多纳托梧桐田，开始慢慢闭上了眼睛，用心去静静回味着其中的味道！
他们终于能明白了，这碗面为何要叫镇魂面？
余后，他们都仿佛像是做了一个很长很长的梦，梦到自己已经走到很远很远的地方，途中还看见了很多很多的东西！
然而刹那间醒来之时，却现自己根本就什么地方都没有去，而是一直坐在居酒屋这里。
然后，深印在眼前只有一个空荡荡的，如斗笠一样大的陶瓷碗，以及……帅气的店主和所有屏住气息的食客！（本章完）
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