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一份椰奶丶几克鱼露丶一些蚝油和一把白糖。
再打散三个鸡蛋,缓缓倒入咖喱汤里,一边倒一边搅拌,鸡蛋充分融入咖喱,变成了金黄色的蛋花,这时再把螃蟹倒进去,不停翻炒。
加一些水后,阿满便盖上锅盖,让它焖个几分钟。
她拿出毛巾擦擦手,抬起头来打量一下四周,目光扫到评审那时才发现他们的注意力都在这边呢。
她若无其事地把视线挪开,估算着时间差不多了,揭开盖子,椰奶和咖喱的香味扑面而来,引得一旁的厨子频频往这边看。
她再把墨西哥椒和彩椒丝放进锅里,炒到断生,就可以起锅了。
把螃蟹盛到一个大盘子里,再把三个蟹盖盖在上面,撒一些香菜叶和西芹叶做点缀。
比赛正好结束,一个小二跑来把菜端给评审,他小声问:「阿满姑娘,请问这道菜叫什么名字?」
丽娘代替她回答:「花卷小吃店招牌椰奶古法咖喱蟹。」
花老板说了,名字越长B格越高。
小二默念了几遍,确保自己记住,然后小跑到评审那。
每个评审前都有专门的碗筷,他们一样一样菜试下去,直到咖喱蟹上来。
先观其色,金黄浓稠的咖喱汁裹着红色的蟹壳,黄色丶青色和红色的彩椒丝点缀其中,上面还有几朵翠绿的叶子。
再闻其味,陌生的椰奶和咖喱的味道,特别柔和,虽然大家都没吃过,可就是莫名觉得hui好吃!
程掌柜拿着小勺,舀起一些咖喱液,跟鸡蛋羹似的,他放入口中细细品尝,奶香丶鸡蛋香融合得堪称完美,又带着一些咖喱的辣味,吃下去以后感觉身体热腾腾的。
里面还有一些洋葱碎是点睛之笔,很好地解了椰奶的腻,将整道菜的味道提了一个层次。
至于螃蟹,没有合适的工具实在不适合吃,可那又有什么关系?这浓郁的椰奶咖喱已经完胜了!
程掌柜感叹道,若是能配上点米饭,不知有多美味啊。
或者配面条?让每一根面条都裹满这汤汁,一口下去肯定满足得不得了!
他想着,却有人直接说了出来。
只见这咖喱蟹传到了刘家酒楼的刘老板处,他大声喊了一句:「给我拿碗米饭来!」
这句话有些突兀,他见大家都扭头看他,马上找补了一句:「这菜的味道过于奇特,我想细品一番……」
尝过的评审自然都明白他的意图,听他这么一说,也纷纷表示:「此菜的确应与米饭相搭,那个……程掌柜,麻烦给我也上一份米饭。」
张清元怒斥一声:「你们是来吃饭的还是来品评的?不像话!」
而当他尝了一口咖喱蟹后,也怔住了,他第一反应便是:这会是凡间有的味道?
第二个反应是,他输了,这场比赛毋庸置疑地输了。
没有花里胡哨的炫技,只凭新颖的配菜和调料,以及充满异域气息的味道,已经甩他们好几条街了。
(.)
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