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不过这次油锅的温度就比之前要低得多,以免将鸡块的外表炸得焦黑。
复炸的时间就要比第一次更久了,李潇回到鸭子前面,将鸭子从水里捞出,沥干了水分。
起锅烧油,姜葱蒜,花椒,八角,桂皮,一股脑往里面放,中火不断翻炒。
直到姜葱表面发黄,花椒,八角,桂皮的味道开始弥漫在空气中。
李潇立刻放入沥干水分的鸭块,转大火不断翻炒将鸭子炒到金黄色撒上米酒去腥增香。
随后倒入,两大瓶玻璃装的百威。
当然了,李潇本来是想找金装的青岛,可惜会场里面没有。
两大瓶啤酒倒入了锅里面,李潇抽空提醒:
“要想啤酒鸭做得香,第1个要点是在炒鸭子的时候,要将鸭子炒到金黄,然后再撒上米酒。”
“如果一开始鸭块就没炒干,后面吃起来,味道就会很淡。”
“之后不需要加一滴水,只加啤酒,一次性加多一点,以免煮干了,这样吃起来就会更香。”
“加入啤酒之后,立刻放入调味,然后紧紧地盖上锅盖。”
“盖上锅盖之后就不能再打开了,这样汤汁就会不断地渗透进已经被炒干的鸭肉里面。”
“鸭肉吃起来就会软烂,而且非常入味。”
说话间,李潇撒上几片香叶完成了最后的调味,随后就将锅盖盖起来。
另一边,鸡肉也完成了第2次的复炸被捞了起来沥干油脂。
起锅烧油,李潇没有急着放配料,而是对着直播间提醒道:
“炒辣子的时候,很多人可能会没办法掌握火候,一不小心就会炒糊,现在介绍大家一个最简单的方法。”
“蒜米剥壳之后和辣子一起放进锅里一起炒,等蒜米的外皮完全变成了金黄色,那么辣子大概率就可以了。”
话音落下,蒜米和辣子被一起倒入锅里。
旁边几个早已完成了考试的考生,对于李潇这种一边考试一边直播的行为感觉到不可思议。
要知道李潇刚才可是去了杀猪的,他的比赛时间可是比其他人少了一个多小时。
现在居然还有时间直播,简直让人匪夷所思,几人面面相觑不知道该说他自信好还是自负好。
“我参加过三届考试还是第1次见到,真的有人去杀猪的。”
“也不知道杀猪那边,是加分了?还是扣分了?”
“应该是加分了,既然敢去尝试,肯定有点本事的。”
“就怕他是哗众取宠。”
“确实,就算加分估计也加不了多少分。”
不过有吃酸葡萄的,当然也有理智分析的。
“你们真的有仔细看他手上的动作吗?看看他的出品,在对人家品头论足吧!”
听到这人的话有人不信邪,他们走了上去,站在李潇旁边围观。
毕竟考试也没有规定,其他考生不能围观别人的制作过程。
当然啦,如果考生故意去影响别人考试,肯定会被驱逐出去的。
等这些人看清楚李潇行云流水的操作的时候,那些刚才还在闲言碎语的人,就彻底闭上了嘴巴不再说话。
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