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那都是浪费,但要想做冰激凌,正常的商用配方那都是用冰激凌机,配的都是粉和奶浆。
那玩意虽然从养牛场也能买机器加工,但终究感觉跟杉杉的茶还有沪上阿姨的经营思路背道而驰。
于是在一番歪脑筋过后,他生出了一个想法,于是连夜打电话给专门生产这类商用机器的厂家联系。
人家自然有这种技术,能实现萧楚生的无理要求。
平日里也不是做不出这类机器,而是没必要,因为商用谁家要这么复杂啊?肯定越简单越好。
简单,才能把成本压下去,而萧楚生这要求,成本巨高!
朱雯瞅着这台庞然大物,忍不住问:“狗老板,你整这台冰激凌机,怎么跟我想象中的不一样,为什么还要放鸡蛋黄啊?”
其实几个店员也是一样有这疑惑,冰激凌里为什么还有蛋黄。
萧楚生默默叹了口气,只能感叹这是一帮没吃过好东西的,便耐心解释起来。
“一般的商用冰激凌配方里,会用各种复配乳化剂,说通俗点就是添加剂,看到那个放置口了没,就是那里放。”
“这样子……那,就没有不放添加剂的吗?”朱雯好奇了。
“有的兄弟,有的,当然不止一个,一共有九……。”
“?”朱雯嘴角抽搐,指着自己一脸难以置信的表情:“兄……兄弟?”
“咳,不好意思,顺嘴了。”萧楚生指着刚才那个放乳化剂的放置口说道:“那里放蛋黄,当然,想压缩成本的话,放淀粉也是一个效果。”
“淀粉?!”
众人都惊了,这是什么操作?简直闻所未闻!
“天然的乳化剂嘛,蛋黄,或者淀粉,弊端就是保质期短,基本你两天内就得吃完,这机器可以做到加热冷冻一条龙。”萧楚生解释起来。
正常的商用机没有这么多细分步骤,自然也就是倒粉加水或者奶,再或者是奶浆直接一步到位。
而这台机器,定制的就是精细化操作,将配发整个流程打散了。
糖,奶,稀奶油,乳化剂全分开。
于是每天从萧楚生收购的养牛场所送出来的新鲜牛奶,那最后自然也就全部送到了店里。
只要按照流程,在这个机器里鼓捣一下,就会有真正意义上的鲜奶冰激凌产出!
这一套流程,玩的就是一个吃新鲜的,真材实料,符合沪上阿姨的企业文化。
沪上阿姨这个品牌的优势,就是价格!
因为价格到位,所以成本哪怕较高也不怕,因为有人就是愿意为了品质过关的东西买单。
更何况,真的贵吗?未必,它只是合适,而不是昂贵。
这个思路来自于雪王,雪王的甜筒也算是除了柠檬水之外的畅销单品。
其根本原因,一个是味道不差,另一个就是价格公道。
目前这个市场在国内还是一个空白的市场,也没出现什么价格战,谁做了谁就是第一个吃螃蟹的,想赚钱?简直不要太容易。
想赚钱嘛,说白了,就是抓住用户的需求痛点,或者市场最混乱的时候。
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