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第218章（第1页）
「项目大概有三十个左右，大众美食主要有：烧烤丶麻辣烫丶酸辣粉丶过桥米线丶凉皮丶冷面丶煲仔饭丶生煎丶涮串丶小碗菜……，精品美食主要有：饺子店丶精炒店丶火锅店丶自助烤肉店丶烤鱼店丶特色菜店。」
姜秋岩吧啦说了一堆，把包括郑瑾穆在内六人说的惊呆了，除了烧烤和火锅还有饺子，其他的都没有听过，更别谈吃过了。
「你说了这一大堆，你就说大概要多大地方，怎么设计，还有二楼的精品店一趟趟从楼梯跑上跑下上菜是不是不太好？」
「镇上的不用太大，500多平就可以了，如果在县城或者府城就得1000平左右，楼下一个项目大概六平米左右，围着墙建造……」
姜秋岩看几人一脸懵的样子，就站起来去墙角拿了一个木棍过来，在地上画起了草图，和郑瑾穆几人详细讲解了起来。
「至于郑东家所说的二楼怎么上菜的问题，这个好解决，在二楼外建个通道，上面横一根铁棍，将一根绳子搭上面，底下那头系一个木箱子。
上面那头系在二楼，楼上点完菜，可以把菜单放在箱子里放下去，楼下做完的菜可以放到箱子里拉上来，可以在通道上下放个铃铛，这样也不用对话，摇铃铛就可以了。」
姜秋岩怕郑瑾穆不懂，还用木棍在刚刚画的图上，又画了画。
「这真的不错，真的实现了在一个地方吃所有美食。」梁管事听完特别惊叹，「但是鄙人还有几点不明白的地方，望康夫郎指点迷津。」
第166章郑瑾穆来了2
姜秋岩将自已的记录给了朝自已伸手的郑瑾穆。
「这第一点就是这么多项目的经营问题，听我们公子说大部分要引进他人经营，咱们收取他们收入的3成，为什么不收取一个固定的数额呢？」梁管事虚心地问道。
「这个嘛，要事先收一个固定的数额，这个数额应该比较大，很多愿意吃苦愿意经营的人可能一次性拿不起这些钱，而拿得起这些钱的人，可能也看不起这小小一个铺子，这样分期付款，可能更多人愿意加入我们，这是其一。
其二呢，这铺子有好有坏，收多了经营者不合适，收少了咱们不合适，而以他们营业收入为基准提成还是比较合理的。」
其实姜秋岩原本也不太懂这些，后来帮一个美食城做了一个收银，才了解了一些美食城的运作规则。
「那康夫郎，咱们怎么保证哪些店家能如实报告营业收入而不作假呢？」梁管事又问道，作为专门管帐的管事，这是梁管事最关心的问题。
「不用他们报告，咱们在美食城入口设置一个银钱兑换处，进入美食城消费一律使用兑换券，这样每天营业结束后，让店铺拿着客人支付的兑换券找咱们兑换每天的收入，咱们每天一结算都见着钱多好。」
姜秋岩早就想到了这个问题，现代有收银系统，一查营业收入就出来了，但古代没有这么先进的东西，那就只能用最原始的办法了，「至于兑换券的防伪问题，各位管事肯定比我的方法要多。」
「这个方法好，康夫郎真是聪慧！」梁管事真心地佩服道，最开始公子说要和一个夫郎合伙开美食城，自已还嘀咕呢，但当公子说酒楼里卖的最好的水煮鱼丶酸菜鱼，还有自已孙子最爱的动物馒头是小夫郎发明的，就只剩下敬佩了，今天一见，果然不是普通的乡下夫郎，进退有度，逻辑周密，思维敏捷。
「康夫郎，说道这个，鄙人也想问一下，只收3成营业收入是不是有点少，咱们既提供场地又提供技术还提供管理！」杨管事从听公子说要开美食城时就觉得这么提成实在是有点少了。
「3成是有点少，不过咱们主要也不靠这个挣钱啊」姜秋岩看了看众人，接着说道：「咱们是教技术，但要求是他们必须从咱们这进货，比如火锅，蔬菜丶肉类什么的他们可以自已准备，也可以找咱们进，但火锅底料他必须用咱们的，熬料的技术咱们也不可能教给他们。」
现代为什么那么多加盟店，还不是货源垄断挣的多。
「是这样啊，那咱们货太杂了，怎么准备。」杨管事又提出了新的问题。
「这就是我今天想说的，咱们还应建一个超市，除了供应美食城的货源外，也对外卖日杂，我希望在用工和货源方面我们长山村和周围的几个村子能有一些倾斜。」
这是姜秋岩最近想到的，木秀于林风必摧之，有好处大家一起分才会更好。
「什么是超市？」郑瑾穆一直认真地看着姜秋岩写的东倒西歪的记录，这会突然抬头问道。х
「超市就是超级市场，像美食城一样，里面分不同的区，卖菜的，卖水产品的，卖肉的，卖调料的，卖米面粮油的等等，就是在一个地方基本能买到所有需要的东西。」姜秋岩说道。
「有点意思，这个也分出去经营？」郑瑾穆笑了笑说道，这个姜秋岩总能给自已惊喜。
「可以分出去，也可以自已经营，这个用不了多少人，东西都分门别类放到架子上，标好价格，顾客挑好，统一到前台结帐，几个伙计，几个收银，几个理货员就可以了，不过库管和进货管理不管是分出去还是自已经营最好都是自已信任的人。」姜秋岩正说着，屋内传来一阵烧烤的香味，才发现康飞原来一直没有在身边，而是进屋去准备烧烤了。
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