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第109节（第3页）

六只烧鹅切了一半，剩下的还挂在炉子里，打算一会儿吃完了再切。

烧鹅端上桌后，钟意又开始切梅子甑鹅，梅子甑鹅里用的梅子是乌梅，去核碾碎的乌梅跟盐糖、白醋一块儿灌入鹅腹内，从腹内腌鹅。接着上锅蒸，蒸熟后在鹅外皮抹上酱油，然后把腹内的梅汁倒出，再开切，如此一道梅子甑鹅就好了。

梅子甑鹅的蘸料也是酸梅酱，不过这道鹅肉从里酸到外，与烤制过后的烧鹅味道并不相同，梅子甑鹅肉更滑嫩，也更软烂，是道开胃菜，宜作前菜吃。

其后，再上砧板的是白切鹅，白切肉颜色便寡淡了许多，比起来其他酱红色的鹅肉，白切肉看着便没什么味道。

但吃过白切鸡的人都知道，其味道可比外表要漂亮得多。

白切鹅的蘸料以沙姜豉油为主，钟意还给调了一个秘制蘸料，与白切鹅一同摆盘。

大家就看着一盘盘鹅肉被端上桌时，钟意去揭开了大铁锅的锅盖，里面是铁锅炖大鹅。

另做了主食，钟意便没在锅边贴饼子，锅里除了鹅肉外还有土豆块，一些胡萝卜，另有一把干豇豆，整口大锅都快被填满了。

铁锅炖大鹅的香味不是盖的，尤其是被锅盖隐藏了那么久，一揭开，所有人都下意识吸了口水，这香味，谁扛的住。

不是之前的咽口水，而是变成了肚子咕咕叫，迫不及待想吃。

每桌一个大碗铁锅炖大鹅，放在最中间的位置。

“钟老板，还有菜吗？”有人实在忍不住了，开口问钟意。

钟意抬头，见所有人如出一辙地馋，笑了，喊双胞胎他们把鹅掌这些都端上桌，“留一个位置就行，最后一道菜，火焰醉鹅。”

这道菜的精髓在于当众表演火烧鹅肉，鹅肉在锅内与板栗同炒，加入调料后就到了最精彩时候。往锅内倒上一瓶白酒，钟意让外公把火烧大一些，再盖上锅盖，沿着锅边又淋了一些酒。大火与酒轻轻一碰，火焰便起。

整个锅如同被火焰包围了般，烧出了浓烈酒香，而火焰窜出几十厘米高，当真看着像在表演杂技。

这一幕自然被人记录了下来，看着既新奇又震撼，直到酒精燃烧殆尽，火焰消失，众人这才回了神。

鹅肉被钟意提前炒至八成熟，再经双重火这么一烧基本已经熟了，来点姜蒜提味，青红椒做点缀，火焰醉鹅便也出了锅。

位置早就留好，压轴菜一上桌便可举筷开席。

最后压大轴的汤锅可以再熬一熬，不着急。

等钟意这个掌勺人也坐下时，大家便迫不及待向自己最想吃的菜伸出了筷子。

钟意则拍了一张照片发给萧慎行，[给你留了一份，忙完就过来。]

萧慎行今天没戏，又去做兼职去了，辛苦后是该吃点好的犒劳犒劳。

等钟意开始动筷时，大家已经开始夸起了鹅肉。

其他菜虽然看着也不差，可对比起来有杂技加成的火焰醉鹅才是最惊艳的，一桌人十之七八都选的是火焰醉鹅。

今天钟意没坐小孩儿桌，跟苏明言他们几个艺人坐在一起。

苏明言吃着火焰醉鹅，激动的有些说不出话，“钟小意，我好想哭，我这双眼为什么那么瞎，之前竟然一点没看出你的厨艺天分！”

“这个火焰醉鹅好好吃，又香又入味儿，外有汤汁，里有酒香，让人沉醉。而且鹅肉特别紧实，连骨带肉，吃着好带劲儿，这是我这辈子吃过最好吃的鹅肉。”

同桌的其他人没空说话，只点头附和，谁不是呢？

他们身为明星，尤其是在座的人都不是缺钱的人，好东西也没少吃，可完全没办法跟钟意做的比。

像宁川，他虽然低调，但到底是视帝，好几部代表作，收入不差，在不用那么严格管理身材时也没少找私房菜馆犒劳自己。宁川吃过的好几家私房菜馆味道都不错，比江南宴德鼎楼这些地方味道还好上不少，可还是不能比，钟意好像生来就是吃这碗饭的，在厨艺上是绝对碾压。

宁川觉得苏明言有句话说的非常对，让人沉醉。不是因为醉鹅里加了酒的原因，而是因为鹅肉太好吃了，让人不自觉便沉溺其中。

最先出锅的烧鹅已经有些凉了，但完全没有腥腻味。宁川格外喜欢蘸烧鹅的酱汁，这鹅有些肥，一咬油脂便会在嘴里爆开，本该是有些腻的，配上酱汁后哪还会想什么腻不腻的，只想赶紧吃下一口。

酸梅酱与烧鹅仿佛天生一对，完美配合，发明这种吃法的也是天才。

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