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第53部分（第2页）

结果，四姊妹坐在一起，再加上强被扯来的陈大川，气氛友好的跟从来没出现过一丁点儿矛盾一样。

阿珠是从王氏的“月子饭”上，联想起了前世的古城——卫运河畔的临清，所流传已久的那些经典小吃。

陈家目前还不具备做大买卖的条件，那就可以从小处做起，小吃，投入的本钱少，盈利却算得上是可观的，正适合姐姐们跟亲爹陈大川历练历练。

依靠每天卖点蔬菜鸡蛋和米面，再加上外卖的几十份儿肉菜，也忒耽误六间门面的获利了，又舍不得往外租赁，那就只能从自家人着手扩充店面。

最简单容易操作的就是“临清烧饼”，据说，传承了悠远历史的烧饼夹肉，曾给当年古运河畔拉纤的纤夫。提供了充足的体力，带来了元、明、清三代的繁荣。

这活计可以很快就传授给陈大川和姐姐们，再配上自家出产的鸡蛋，煮着吃腌着吃，花椒水兑上盐。浸一晚上足够出味儿。

还可以做汤，嘻嘻，老临清人喜欢喝沏鸡蛋，简单，把瓷碗用热水里外烫一遍，打入鸡蛋液。洒进盐花儿并几滴香油，略一搅拌，冲入沸水，“哇——”，那种清香浓香额外让人舒坦……

都是极省事儿的法子。不想往烧饼里加鸡蛋的，正好姐姐们做红烧肉的水平长进了，喜欢吃肉的人，可以直接给热烧饼里夹二两，合起来烧饼皮一挤，嗬，都能流出美滋滋儿的油来。

烧饼又实诚，买一个就能提供寻常妇人半天的能量。不必满大街叫卖的肉包子管事儿充数儿？何况又是个新鲜物，从镇子到村子，还没一家这样的铺面或者摊点呢！

“保证叫大家伙儿……一吃一个不言语！”阿珠奋力一挥手。做了一个简单有力的总结。

“阿珠这法子，还挺能折耗咱家的鸡蛋——”，陈大川发现的是另外一个妙处，目前天气炎热，鸡蛋不好保存，销售稍微差了些。卖不掉的，只好腌起来慢慢儿吃。

就是。被闺女形容的天花乱坠的啥子“临清烧饼”，很难学吧？阿珠只不过是从黄金蟒那里得来法子。自己又没实践过，再拐个弯儿教给别人，能行吗？

三姑娘阿穗决心原谅妹妹了，因为，那“烧饼夹肉”的描述，带给了她无限想象……

“爹使劲儿学！使劲儿学！肯定能学会！”

阿穗这话说得有人生哲理性啊，甭管什么事儿，可不是都需要使劲儿学吗？使的劲儿到位，自然啥都能学会。

家里有个现成的铁鏊子，可以直接墩在炉火上练习操作，反正现在也用不着这几个人忙活儿孩子跟产妇，干脆，直接上手试试。

阿珠其实不见得真就领会了“临清烧饼”的真章，不外乎是曾经在家里用电饼铛操作过类似的食物，再加上丰富的想象与记忆，就足以指挥着大家伙儿忙乎开了。

烧饼的做法不难，先和面。

将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌调均匀，揉成面团，盖上拧干的湿棉布，饧约少半个时辰。

再取出，将面团重新揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径大约6厘米的饼坯。

这就可以使用上铁鏊子了，将饼坯放入烧至七成热的鏊子上，两面烙烤，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。

这种烧饼的特点是外焦里软，香脆可口。又分出层面来，可以用刀旋开一侧，放入腌好的鸡蛋或者熟肉，面食和辅菜就都有了，再加上一碗香气扑鼻的沏鸡蛋汤，那简直已经可以称之为享受。

“爹，等你有空闲了，还可以改造一下打烧饼用的炉子，分出底上两层，烧饼熟的更快更方便……”，阿珠又开始在地上画图纸了，把什么前世里见过的“吊炉”“烤炉”悉数讲解了一下原理，剩下的，就得由陈大川自己去摸索了。

烧饼外面还可以撒些芝麻，烤出来更香……

小姑娘们也参与了其中的讨论与操作，积极性都很高，不过，第一锅试验品，效果还是稀松了了，烧饼有的半生不熟，外皮却烤焦了……

不过，一家人都已经饱受过尝试的失败，阿珠的哪一个法子是能直接见效的？总不过是她出主意，你去实践，从失败中吸取经验，最后终于成功。

“这物件就叫烧饼？要不起个好听的名儿吧？诸葛王朝的寻常地儿，可没咱这手艺。”陈大川啃着“嘎嘣脆”的烧饼皮儿，踌躇满志的样子。

敢情儿这爷儿们认为，凡是阿珠出的主意，都是由蛇大仙传授，蛇大仙是从哪儿知道的？当然是天上琼瑶仙境……

“那就叫‘圆梦烧饼’！”阿珠脱口而出。

这个名字听起来很动听，而且不是阿珠的杜撰，人家本来还有一个传说的。

“据说在一个很古老的朝代，有一个权倾天下至高无上的女人，被称为‘老佛爷’，又叫‘慈禧太后’。一天晚上，她做了个梦，梦中她吃了一种夹着肉末的烧饼，非常的好吃，醒来后没有对任何人说起，很巧的是当天用膳的时候竟也吃到了这种烧饼，慈禧非常高兴，就问是谁做的。”

“一定是天上的蛇大仙做的！”陈大川想当然的抢答道，不过，没有得分。

“太监打听后禀告说，是一个叫赵永寿的御厨做的，慈禧太后一听，更加的高兴了，因为永寿代表着永远健康长寿，就下令赏赐这个御厨二十两银子和一个官职。因为这道菜圆了慈禧太后的梦，所以后来流传下来就叫做“圆梦烧饼”，它象征着梦想成真，并有祝愿吃到它的人健康长寿、升官发财的寓意。”

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