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第五章 民俗风物（第3页）

伏特加酒是以谷物或马铃薯为主要原料，先通过蒸馏制成高度酒，再用蒸馏水淡化到40～60度，变成无臭无味、清澄透明的白酒。成品酒质晶莹澄澈，入口清爽，不苦不涩，只留下一股火焰般的清热。

伏特加的生产始于15世纪中叶，当时称为“面包酒”“煮熟的酒”。据说克里姆林宫丘多夫修道院是最早生产伏特加的地方。1478年，伊凡三世确定了这种白酒的国家垄断权。1553年，伊凡四世在莫斯科开设第一家伏特加酒馆，并为其命名“第21号餐桌酒”。

可是波兰人说，伏特加是他们在1540年先于俄罗斯人发明并生产的。于是，两个国家开始了一场关于争夺伏尔加专利的诉讼之战。这场官司打了很多年，直到1980年，国际仲裁法庭才裁定：“伏特加是俄罗斯首创的酒精饮料，俄罗斯在国际市场上拥有做伏特加广告的特权。”判决一下，俄罗斯终于可以理直气壮地大做广告：“只有来自俄罗斯的伏特加才是真正的俄罗斯伏特加！”

伏特加几乎可以注入各种味道，是非常好的基酒，故而经常出现在鸡尾酒中。随着历史的发展和人们对新奇事物的追求，如今有味道的伏特加越来越受欢迎，一种品牌的伏特加可能有超过10多种不同口味的产品，如巧克力味、肉桂味、柠檬味，甚至还有胡椒味。

俄罗斯超市里的各种品牌和类型的伏特加酒

◎美酒带来的烦恼

18世纪以前，由于国家垄断伏特加的生产，这种酒在俄罗斯尚未普及。后来，国家允许王公贵族生产伏特加，一些有实力的大家族开始使用最好的原料、独特的配方，生产各种优质伏特加，品牌秘方也始终在家族内部世代相传，各大家族关于酒业的竞争特别激烈。

20世纪80年代中期，俄罗斯年生产伏特加达到了11亿升，如今每年的伏特加消费量更是一个庞大惊人的数字——约为24.5亿升！人均饮酒量远远超过饮酒大国瑞典和芬兰，成为世界上“最能喝酒的民族之一”。

据近期调查显示，65%的俄罗斯人从16岁就开始喝伏特加，几乎家家都备有200～300毫升专门饮用伏特加的大杯子，平时总是喜欢找些名目与亲朋好友聚在一起痛饮。如果一个健康的成年男人不会喝酒，俄罗人就会说他：“你不是男子汉！”

由此，酗酒一度在俄罗斯成为社会问题：犯罪率升高、工伤事故增多、平均寿命减少、出生率下降等等。俄罗斯历史上曾几次颁发禁酒令和禁产令，到了1995年，俄罗斯甚至将酒类的生产和销售，以及反酗酒政策写入法律条款，督促全国人换一个“清醒的生活方式”！

正如当时俄罗斯某报发表的评论所言：“对于俄罗斯，伏特加不仅是酒精饮料，而且是历史和传统、财富和贫困、喜悦和痛苦。”

俄罗斯套娃

套娃是俄罗斯最典型的手工艺品之一，起源于14世纪莫斯科以南的古镇扎郭尔斯科，俄语称为“马特廖什卡”。它由多个图案相同的空心木娃娃一个套一个组成，最多可达20多个，常用彩色油漆加以描绘。最大的俄罗斯套娃像花瓶那么大，最小的像一粒米那么小，一个个栩栩如生，同时还寓意着旺盛的生命力、健康壮实的身体及人丁兴旺的后代。

◎俄罗斯套娃变脸了！

传说在很久以前，俄罗斯有两家表亲是邻居，表兄妹相伴长大。后来，表兄远走他乡谋生，因为思念家乡的表妹，每年都用木头做一个美丽的女娃娃，一年比一年做的大。数年过后，表兄回到家乡，将一套木娃娃送给表妹。有人见此非常有趣就跟着模仿制作，套娃渐渐流行起来。

俄罗斯套娃

俄罗斯套娃通常为圆柱形，底部平坦，平时可以从小到大排列摆放，也可以一个套一个地装在一起。最常见的套娃图案是一个穿着俄罗斯民族服装的姑娘，颜色有红色、蓝色、绿色、紫色等，色彩亮丽，容貌甜美。

制造套娃最初的主旨是为了取悦孩子，因此童话里的人物和动物形象渐渐被做成套娃，按照比例一个套着一个，看上去非常有趣。后来，俄罗斯套娃走向全世界，受到了各国朋友的喜爱，一些生活中的著名人物，如球星、影星、历史名人等，以及动漫里的卡通形象都成为套娃的素材。对此，莫斯科一家报纸曾评论：“俄罗斯套娃变脸了！”

◎考究的制作工艺

俄罗斯制作套娃的手工作坊

俄罗斯套娃具有浓郁的地域风格，既可当作摆设品，也可用作收纳盒和礼品盒。虽然它的结构看上去并不复杂，但制作过程非常考究，单是准备木材就需要很长时间。

桦树和莱姆树是制作套娃的首选木材。在初春时节，树木富含汁液的时候，将选中的树砍倒，剥去大部分树皮，只留下少数几环，以防木材开裂，然后放置到通风处晾干。如果要做中等尺寸的娃娃，木材至少要晾两年。如果要做15件套以上的娃娃，每个娃娃的内壁则需要做得很薄，对木材质量要求相应提高，至少要晾5～6年。

可以说，每位制作套娃的手艺人都是技艺精湛的雕刻工，楦空、绘画、烫花、镶金等工序无所不能。制作一个娃娃前后要经过15道工序，尺寸大小全凭制作人的感觉和经验，完全不用工具测量。一套制作精细的套娃，售价可高达几百美元，完全能与传世艺术品媲美。

精湛的雕刻、绘画及其代表的民族文化，使俄罗斯套娃成为每位游客带回家乡的首选纪念品。打开第一个套娃，就好像打开一个奇妙有趣的世界，看着那一个套一个、一个比一个小巧的木娃娃，仿佛一道神奇的魔法正在眼前徐徐进行。

传统手工艺品

俄罗斯的传统手工艺品多种多样，呈现出浓郁的民族特色。比如桦树皮编织的五彩篮筐、五颜六色的复活节彩蛋、绣着公鸡的毛巾、纹饰精美的披肩，还有涂着鲜艳油彩的黏土骑士、白底蓝花纹的格热利陶瓷器、美如童话的帕列赫微型清漆画等。琳琅满目的工艺品令人爱不释手，恰如诗人所言：“那是俄罗斯的灵魂……那里洋溢着古罗斯的气息！”

深受重视的教育体制和名校

俄罗斯拥有一套完整而全面的教育体制，全国受过高等教育的人数占全国成人总数的95%，高居世界第一。在建立健全教育体制的同时，这个国家还创建多个高等学府，不仅为国家的未来搭建了教育平台，还为他们开辟了展望世界的窗口。

◎完善的教育体制

俄罗斯的国民教育包括学前教育、普通中学教育、职业技术教育、中等专业教育和高等教育。全国有各类大学700多所，专业学科500多个，另外还有近800个科研机构也承担着培养学士、硕士、博士的教育任务，在数学、物理、化学、医学、教育学、航空、航天、航海、核能利用、军工、光学精密机械等学科都颇有建树。

这个国家能够在教育方面取得如此成就，与著名教育家苏霍姆林斯基息息相关。20世纪50年代初，苏霍姆林斯基提出让学生“个性和谐、全面发展”的教育方法，受到教育界的拥护。随后，俄罗斯政府提出“教育第一、教学第二”的教育新方针，在设置课程时强调多样化，鼓励学生全面发展。

莫斯科鲍曼国立技术大学主楼

此后，这个国家的教育局面有了很大的改变。现在，俄罗斯大多数学校的设施都比较完备，一般学校内均建有图书馆和食堂，55%的学校有室内体育运动厅，60%的学校设有劳动教育车间。据不完全统计，俄罗斯现在大约有8000多个校外教育机构，如少年宫、科技工作站、旅行俱乐部、运动学校、航天航海俱乐部等。孩子们可以根据自己的喜好，利用业余时间接受专门和系统的训练。

在着力维护亲子关系的同时，俄罗斯人还很注重家庭熏陶及锻炼孩子的独立性。以“雏鹰”夏令营为例，夏令营每年要接待1500名7～15岁的孩子，这些孩子若想参加活动，就必须离开父母，到郊外营地度过20多天的集体生活。莫斯科工会在克里姆林宫举办儿童专场新年庆祝活动时，参加者全是6岁以上的儿童。工作人员是中学生，家长和老师均不能入内，参加活动的孩子们自己管理自己。可见，俄罗斯人在教育方面取得的成功，与平时的家庭教育和社会教育密切相关。

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