第九中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第228章 钵钵鸡(第1页)

“秦天,你这做的什么呀,看起来好好玩啊。”阿古朵围在锅灶边,看着秦天拿着一把竹签将处理好的食材一个个串上,顿时好奇的问道。

此时的秦天已经串好了大部分食材,有荤有素,零零总总得有几百串。

而这,也不过是最简单的准备罢了。

“这个呀,叫钵钵鸡,你从小在蜀地长大,应该会很喜欢吃的。”一边向阿古朵解释,秦天掀开了锅盖。

锅中是两只加了葱、姜、山奈、八角、花雕酒,冷水下锅烧开后大火十五分钟盖盖焖了二十分钟的隔年跑山鸡。

葱姜去腥,八角激发浓郁的肉香,花雕酒加速了腥臊味的发散过程,而山奈的加入,则为鸡肉赋予了独特的风味。

这是川菜与粤菜常用的一种香料,味道辛辣,但又带着一股迷人的浓香,像是川渝特产暴龙,脾气暴躁的同时又有着一股令人着迷的魅力。

经过简单处理的鸡肉已经初具风味。

这是厨房中找来的两只全鸡,体型适中不肥不瘦,鸡肉纹理清晰而富有弹性,鸡爪尖而带钩,这是其在山林间啄虫觅谷的最佳利器。

足年的跑山鸡,正是肉质最为鲜嫩紧实的时候,秦天也正是因为看到了厨房中的这两只鸡才动了制作钵钵鸡的念头。

鸡的骨架早已被拆了下来,仅剩筋肉相连,以竹签塞进内部支撑但又不破坏整体结构,看起来鸡还是那只鸡,旁边的鸡骨架像是凭空多出来的一般。

一开始光是这一手就给阿古朵看傻了眼,如今以竹签支撑煮好的鸡拿出来还是完模完样,更是看傻了阿古朵。

其实也不是秦天要故意装的,实在是到时候还要吊汤,而厨房目前就这两只鸡了,食材不太够,只能物尽其用了。

不过不等她夸赞,秦天就往她和球球手中各自塞了一把扇子。

鸡已经被挂了起来,还有滴滴汁水不断的流出。

“这边交给你们两个了,就拿着扇子不断的扇就行了,将鸡肉风干,吃的时候会更入味哦。”

为了防止这俩贪玩的干活偷懒,秦天还特意讲解了扇风的作用。

煮好的鸡肉需要风干散去水汽,失去了水的庇护,那些风味绝佳的料油才能肆无忌惮的占有食材的空隙。

一听这话,阿古朵和球球干劲十足,拿着个扇子呼呼的扇了起来。

而秦天这边,则是将拆下来的鸡架搭配猪骨熬起了高汤。

鸡架搭配猪骨熬制的高汤,能给钵钵鸡提供一股厚重的底味,那是隐藏于麻辣鲜香之下的浓郁香醇,更是川菜所承载的丰富的历史与文化信息的体现。

高汤已经熬上,接下来就是最重要的料油的熬制了。

菜油搭配鸡油,放入葱段、姜片、蒜粒以及提前泡好的花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料。

香料提前浸水,在接下来油炸的过程中,水分子受热膨胀逃逸的同时,便会将多种香味物质带进油中,最终成就一锅香味满满的料油。

二荆条、子弹头、白芝麻一比一混合。

将所有配料炸干后捞出,油温再次升高至八成,分次泼进调配好的辣椒面中。

二荆条的焦香被瞬间激发,带着子弹头辣椒浓浓的辣意,混合着料油的浓香,还有芝麻的香醇和花椒的麻香,那股浓浓的香味瞬间充斥了整个厨房。

朝着碗里看去,红红的油汁下是沉淀的辣椒,看起来就色泽诱人,而红油之上则是飘着一层白芝麻,光是想想就觉得浓香无比。

那股香味肆无忌惮的飘散,纵使阿古朵和球球怎样扇动手中的扇子也阻止不了这股香味的侵入。

带着花椒麻香的香味似一条邪恶的电鳗,从鼻腔钻进身体,所过之处皆是一阵酥麻,令人根本无法反抗。

二次猎雁  在家被当草?全球豪门排队求见她!  横扫大千  全球最强人  太监武帝:功法自动大圆满!  天命送葬人  哭包嫁给残疾反派后  反派不做垫脚石[快穿]  网游山海九州  Dan与落下  给异世界一点钢铁洪流的震撼!  盛宠蛊妃:邪魅王爷别乱来  同窗之间  背景编辑:这孤儿怎么越扒越红?  我加载了豪门游戏  路人嫁给龙傲天后修罗场了  我靠阴阳眼在推理综艺暴富  炮灰靠抽卡拒绝碰瓷[快穿]  小美人在无限游戏里靠钓上分  姐夫,我不要爱  

热门小说推荐
异能学校之遇上恋爱脑大佬

异能学校之遇上恋爱脑大佬

关于异能学校之遇上恋爱脑大佬选修课总是遇到女主被迫恋爱脑的魔修大佬vs表面小白实则腹黑爱玩的欧皇新生!简介一高考后准备报考的褚星禾,某天突然接到电话请问是褚星禾同学吗?这里是关山岭职业技术专修学院考生你好,这里是玄天宗职业技法大学招生办褚同学你好,这里是魔神机械设计学院招生办这不妥妥的诈骗电话吗?什么妖魔鬼怪的野鸡学校都打电话过来招生。听听这名字,褚星禾能信吗?当然不能!!!然而她还是被迫入学了。没人告诉她还有入学考试,怎么还有人上学带刀枪剑炮水晶球啊?这都算了!为什么入学考试是闯鬼屋?躲丧尸?跳大神越来越离谱了,得亏褚星禾从小见惯妖魔鬼怪,不然真得被创飞。简介二通识实践课就跟着魔修大佬一起选!结课巨快!为什么?他每个副本都得杀妻证道,主打就是一个大道无情!你进去老公还没喊出来,人就噶掉了!嘎嘎快。还有这种好事?褚星禾第一个冲了!然而她遇到的怎么不太一样?谁能来告诉她,为什么这个魔修大佬只会哭唧唧找老婆,甩都甩不开?...

万里追狼

万里追狼

关于万里追狼白龙,它不是龙,也不是马,它是一条白色的狗,是60年代华北地区某村的一条狗王。在那个狼灾泛滥的时代,白龙在主人福哥的照料下,历经坎坷,从一条小狗崽成长为一条勇猛的狗王,并和村里的狗一起担负起守卫村庄的责任。由此与村庄周围的狼群结仇,几番恶战,斗智斗勇。。。...

足坛之开局点满任意球

足坛之开局点满任意球

关于足坛之开局点满任意球什么?竟然把任意球点满了,我明明点的是传球呀!!!沦为皇马队饮水机管理员的江浩,在一场国家德比最后时刻登场,以两粒直接任意球破门方式开始传奇人生。弗洛伦蒂诺我这辈子最大的错误,便是把江浩卖给巴伦西亚。齐达内我很幸运,江浩没有出生在我们那个年代。C罗江浩是历史最佳,我不如他。贝尔难以想象,我竟然会在速度上被人碾压。拉莫斯这家伙不是惧怕对抗吗,怎么铲不动?梅西...

仙道猎人

仙道猎人

林风穿越到了一个诡异的世界,成了凌虚观的一名小道士。但这世界原本的规则早已破碎,破碎的仙道流落到各种生物手中,滋生出无数邪仙异教。林风在机缘巧合下,被疯子师父血肉附体,还换上了一颗恶鬼的心脏,变成一个半人半鬼的怪物。红月,血雨,尸林倒挂,白蜡油翻滚中人祭,万人朝拜的黄金树,连绵不断的尸垛,不死癫狂的难民,佛世净土中...

林家有女整治家风

林家有女整治家风

关于林家有女整治家风种田宅斗大女主无金手指无cp脾气暴躁一言不合就咬人村中有四霸恶狗公羊大鹅和林三丫林瑶睁开眼就目睹了家徒四壁,那叫一个寒酸。再睁眼又目睹了泼妇骂街,得不想动嘴打一顿就好了。从此林家三丫性情大变一言不合就开撕。重男轻女的偏心祖母,心思深沉祖父,独木难支的后娘,软弱无能的亲爹。上有两个任人欺辱的姐姐,下有两个后娘生的弟妹,更有恶毒叔伯一窝好吃懒做筛子精,真真是极品凑了一堆。从此...

诸天带着随身空间到了四合院世界

诸天带着随身空间到了四合院世界

关于诸天带着随身空间到了四合院世界陈琦莫名穿越,来到一片湖心岛,发现拥有空间之后,并感应到世界种子,按其要求吸收物质供给小世界之种,然后就被排斥到四合院世界,开局城门口,因为衣服新颖而被误认为富家公子而被放行,进入城内遇到还在卖包子的未成年何雨柱,阻止了他被人骗,改变了他获得外号的命运,从而改变了主角的命运从其身上获得了气运,得到了一定的庇护避免了被四合院世界排斥而赶出世界。之后陈琦靠着何雨柱的帮助进入了四合院租了院子安定下来,靠着小世界的养殖种植能力,通过何大清介绍给丰泽园供应食材,之后开肉铺,接手杂货铺,开商行,买地,生意越做越大,于是很多事情很多人也纷至沓来,蝴蝶效应直接造成何大清成了丰泽园二厨,并再娶了。而陈琦只想收集这个世界的各种动植物然后去诸天寻找永生。持续的获取气运使得小世界内开始出现了生成中的四合院世界的信标传送门,完成之后就可以在离开这个世界之后就可以随时回到四合院世界。现在开启了荒野大镖客2救赎的第一幕第一个世界,四合院,第1章124章第二世界,荒野西部大镖客2125章第三世界,港综第四个世界待定。...

每日热搜小说推荐