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倒出来控油,鸡片放在一边备用,锅中的油重新烧到五成热,下入里脊条。
两道菜先后的顺序也是很重要的,芙蓉鸡片,要求雪白如芙蓉,所以必须用清油,在油中简单拉一下,也不影响里脊肉的炸制。
原本金灿灿的油锅又是一片雪白的油泡在升腾,这时的里脊肉会有些粘连,但千万不要搅动,以防止肉条脱浆,待里脊全部漂在油面,捞出来轻轻颠两下,原本粘连在一块的里脊肉就会被分开。
分批次将里脊全部炸好,油温升至七成,准备二次复炸。
仅需四五十秒,经过复炸的里脊不仅色泽一致,还变得更加的焦脆。
金灿灿、油滋滋,即使还没有挂上糖醋汁,但这时候的里脊肉已经变得香酥诱人了。
桌边的三人已经停止了对峙,齐齐转头看向这边,眼中都冒着小星星,嘴角挂着一丝晶莹。
那股浓浓的香味就像一只无形却有力的大手,瞬间就把几人的鼻子紧紧揪住,狠狠的将三人拽入一场香味的盛宴。
姬小满最为夸张,秉持着心动不如行动的原则,在阿越和西施二人还沉浸在香味中无法自拔时,已经闪到了灶台边,伸手就抓向一根里脊条,却被秦天用筷子无情的打断。
啪!
筷子打手,不疼也响。
“不许偷吃!”
揉着小爪子,姬小满委屈巴巴的坐回了位置上,惹得西施一阵发笑。
阿越的身影躲在斗篷下看不出什么,但如果你细细观察就会发现,她的嘴角不知何时也微微扬起。
秦天还沉浸在做饭中。
鲈鱼蒸好端出来,将蒸鱼的汁水全部倒掉,这滩汁水是最腥的,千万不能留它在盘中作威作福,把切好的葱姜丝铺在表面,加水稀释过的蒸鱼豉油浇在盘子里,花生油烧热给鱼浇给一下,一道清蒸鲈鱼就新鲜出炉。
找来一个盖子扣在上面,稍微保温的同时也能防止偷吃。
秦天转头挑衅似的看了姬小满一眼,但姬小满不为所动,只是将头撇向一侧,两个脸颊气鼓鼓的,似是憋着一口气。
起锅烧油,葱花炒香,那股浓浓的葱香味窜进鼻子里,一时间,姬小满也放下了情绪,重新转头观赏着秦天的厨艺表演。
加入番茄碎和一勺盐,小火慢炒,那一勺盐是火焰最大的帮凶,和高温的共同配合下,将番茄碎打的吐血不止。
趁现在,倒入切好的木耳、腐竹和黄花菜翻炒一会儿,本意是为了给番茄找来帮手,没想到三者刚一跳进锅里就被那股酸甜的味道吸引。
他们狂热的将番茄的血液涂满全身,但这幅场面落在大家眼中却一点也不惊悚,反而几人被那股酸味勾的忍不住舔舔嘴唇。
番茄绝望了,失去了抵抗,那股子勾人口水的酸味开始肆无忌惮的弥漫开来。
倒入开水,再次煮开,加十三香、胡椒粉、生抽、老抽。
盖上锅盖,汤让它继续煮,秦天再开一个炉灶,准备制作其它三道菜。
先是锅贴豆腐。
经过蒸制的它已经初具风味,但这还不够,蒸汽的洗礼使它太过水润,直接吃起来难免有些清淡。
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