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林东上山抓了两只鸡,一只被他拎过去了罗泽家跟王源交换三杯鸡的做法。
罗泽家
“三杯鸡?”王源打开门就看到拎着只鸡的大队长,一问竟然是为了三杯鸡的做法来的。
林东:“嗯,池虞想吃三杯鸡。”
王源觉得他开了眼界了,他揉了揉眼睛。身材高大健壮,眼睛冷戾凶残尤其是眼角的那道疤更是让人不敢直视。嘴唇紧闭,嘴角无一丝弧度。没错,的确就是那个大队长呀。原来池虞那么受宠!大队长对池虞也太好了。
似乎是等的时间长了,林东的眉眼微皱。
王源赶紧出声:“大队长想要知道三杯鸡的做法,跟我说一下就行了,也不用特意送一只鸡来。”他赶紧回去找纸笔写下三杯鸡的做法。“大队长等我一下我去拿笔写下来。”
过了一会儿,王源把一张写满字的纸递给大队长:“这是三杯鸡的做法。其实三杯鸡说难也不难说容易也不容易。主要是这鸡的选择还有配料以及炖煮时间的长短。”
林东看向自己手里的纸,只见那里写着:
鸡肉:一般选用草鸡、鸡腿肉或三黄鸡等,750克或300克左右,斩块后冷水浸泡再洗净沥干备用。也可以用鸡全翅或童子鸡。
米酒(或啤酒、料酒):这是三杯鸡中不可或缺的一味调料,记得一定要放。一般是用米酒,60~150毫升(或一杯)。除此之外还可以用啤酒或料酒。
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酱油(生抽、老抽):用于调味和上色,生抽约40~60毫升也就是大半杯至一杯。可以直接用酱油一杯。
猪油(或芝麻香油、花生油、玉米油等):一般是猪油,也可以是芝麻香油、花生油或玉米油,大概是20~60毫升(或大半杯至一杯)。
姜切片,蒜剥皮或拍碎。干红辣椒或者新鲜辣椒,吃不了辣的可以不用放。
冰糖5~7粒。
香菜、葱花,不喜欢可以不放。
?热锅凉油(或先下植物油,再下麻油),油热后放入姜片、蒜头和辣椒煸炒出香味。然后放入鸡块翻炒至变色且表面微黄。再将米酒、酱油(生抽和老抽混合,反正随你喜欢。)和冰糖等调料倒入锅中,翻炒均匀让鸡肉均匀上色。接着大火烧开后转小火加盖焖煮一段时间(一般为15~20分钟),直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
?“其实大队长这种野鸡不适合三杯鸡,家养的鸡更适合做三杯鸡。”王源又说起三杯鸡的选择上来。
林东把手上的一只野鸡递过去又对王源道了声谢。
“谢礼。”
“不用了,不用了。”王源赶紧拒绝道。
林东把野鸡直接扔进了院子,野鸡已经被绑住了倒也不怕鸡跑了。
“谢谢大队长”王源见此也只能说谢谢了。他想着下次给池虞做衣服少算点钱吧。
林东把自己手里的另一只野鸡跟村里的一户人家换了家养的公鸡,然后回到家给池虞做三杯鸡。
此时的池虞则是撑不住犯困躺床上睡着了。最近她时不时就会睡着。林东还特意又去了医院问王大夫。王大夫说这是正常的,林东才放下心,只不过他不让池虞随便出去了,怕她什么睡着了自己不知道然后磕着哪里。
林东学厨的天分不错,做出来的三杯鸡也不错,直接把池虞香醒了。
池虞闻着香味,迷迷糊糊地睁开眼,看到桌上的三杯鸡和糖醋里脊,顿时来了精神。她坐起来,迫不及待地尝了一口三杯鸡。
“林东,你做得真好吃。”池虞含糊不清地夸赞道。
林东笑着坐到她旁边,看着她慢条斯理吃东西的模样,心里满是宠溺。
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