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第6章 傻柱求助师父（第2页）

4.饲养管理：产后母猪体力消耗大，应提供足够的温盐水，产后初期不宜喂料，只提供饮水，逐渐增加饲喂量，直至恢复正常。

5.环境管理：产后要及时清扫污染物，对猪舍进行消毒处理，保证环境安静、卫生、通风良好。

6.活动管理：产后母猪需要适当的活动，以帮助恢复体力和促进乳汁分泌，但要避免活动时间过长导致受凉或惊吓。

虽然1950年代的母猪产后护理可能没有现代这么详细的操作规程和药物支持，

但上述基本措施仍然适用，且对当时养猪业的发展具有重要意义。

随着科学技术的发展，现代母猪产后护理更加注重炎症预防、合理饲喂、环境控制和母猪个体护理，

以提高母猪的繁殖效率和整体健康水平。

时间悄悄划过，一阵闹钟的铃声响起，傻柱一个激灵从床上坐起。

手上的书也掉到了地上，心想，我这放养的猪啊，牲畜的，都当野生物养了，会不会回归野性。

家畜变成野生物，回归原始状态。想想，以后还是要注意下，虽然在这空间里一个意念可以做很多事，

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最起码简单的卫生要注意下，下班后到是可以简单整理下。

因为订的闹钟时间提前了一点，傻柱但是也不慌张，整理了下衣服，出了空间，往后厨走去。

刚到后厨，便看到师傅王义钧眼睛瞪向自己。“柱子，你干吗去了，我左找右找，找不到你。”

“师傅，我刚才回了趟宿舍。”傻柱急忙道。

“行了，行了。你赶紧的。给我上手两个菜。一个简单点的土豆丝，再来个九转大肠。让我看看你到底学的咋样。”师父气呼呼的说道。

傻柱闻言，马上道“师傅你就瞧好吧”。

傻柱随手拿起两个清洗干净的土豆，抄起刀具，左手按住土豆，右手刀具在手，如有神助。

土豆切丝，用水浸泡一会，以去除多余的淀粉，使得炒出来的土豆丝口感更加爽脆。

随即准备一些葱丝、红辣椒丝和花椒，作为辅助调料和配色。

锅中放油，油热后先放入花椒爆香，然后捞出备用。将泡土豆丝的水倒去大部分，

留一小部分，将土豆丝连同水一起倒入锅中快速翻炒。根据师傅的口味加入适量的醋、酱油、盐等调味料，快速翻炒均匀。

出锅前撒上葱丝，增加香气。拿起旁边一个空盘子，起锅，倒入盘中。请师傅品尝。

随即端起旁边盆里师傅准备好清洗干净的大肠进行套肠处理，即肠套肠，一般套两层或三层，形成多层大肠圈，用牙签固定。

将套好的大肠放入沸水中焯水，加入料酒、姜片等去腥，焯水后捞出并用清水冲洗，去除浮沫。

将焯水后的大肠放入锅内，加入适量的清水、老抽、葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食盐、大料和花椒，大火煮开后转小火慢炖2个小时左右，直至大肠变软。

炖好的大肠捞出后切成段，用热油炸至表面呈红色且表皮酥脆。

在锅中加入少量油和适量白糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深红色，注意不要炒糊。

糖色炒好后，加入炸过的大肠段，快速翻炒使其均匀上色。接着加入料酒、酱油、米醋、白糖、胡椒粉等调味料，并加入适量的水或清汤。

大火烧开后转小火煨制，直到汤汁变得浓稠，期间可不断翻动大肠，使其充分吸收调味料。

最后将九转大肠装盘，撒上香菜末或葱花作为点缀，即可享用。

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