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稍微水平高点的二级炊事员水平,也能达到这个标准。
他还是不相信,卓然能够在这个年纪,能够达到一级炊事员。
别看二级和一级只相差一级,但这其中的分水岭,可是犹如天堑。
很多人一辈子钻研厨艺,也只能停留在二级炊事员的水平,就能看出来,一级是有多么的难了。
连他和沈居贞在内,也是在四十多岁的年纪,不知道尝试了多少次,改进了多少菜品,才运气好,达到了这个水平,这其中的艰辛,真是不足外人道也。
接着再看看,等卓然做一道菜出来,自己尝尝就知道了,要是能让自己尝一口还想尝第二口的想法,那他才能真的相信卓然是天才中的天才。
沈浪做的菜是鱼香肉丝,也是一道经典名菜。
沈浪做的很认真,外界的因素,被他排除在外,全完的沉浸在其中。
卓然看的暗自点头,他的心性,比刘景旺要好不少。
若是让他到达刘景旺的年纪,运气好的话,说不定也能成为一级炊事员。
很快,鱼香肉丝就出锅了,这次卓然倒是挺给面子,尝了一口。
然后很快就摇摇头,只打了个五十分。
沈浪也很欣然的接受了这个分数,听着卓然的指出的种种不足之处,记在心里,下次一定不能再犯了。
两个人,都做了两道拿手菜,卓然都一一做出评价。
现在就看卓然给他们露一手了。
卓然准备做的是水煮腰花,食材两人早就帮他准备好了。
洗了洗手,然后开始制作。
从腰花的改刀,去腥腌制,再到下锅,行云流水。
在他看来,这都是很稀松平常的手法。
但对于这两人来说,确实着实震撼的不轻,没有一丝多余的动作,动作快,根本就没有做多余的无用功。
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这是每个厨师的基本功,饭店里忙的时候,热火朝天的。
都是在喊着催菜,要是速度不快,那对一个厨师来说,口碑也不会很好。
几十年后的人,骚操作比现在更多。
还弄个什么计时器放在桌上,多少时间没有上菜,就要免单。
当然,这个免单的损失,自然是算在了厨师的头上。
每个月,酒店的厨师,都会因为几道菜上晚了,被扣工资。
而且五星级的酒店,一道菜的价格都是几百到几千不等。
卓然自然也扣过不少,这都是练出来的。
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