手机浏览器扫描二维码访问
第两千七百九十章 老饕的（第1页）
“其实也不是隐藏菜单，本地人都知道，外地人不明白而已。”周至笑着提示道：“你们看老板备菜的地方，准备有豆豉，豆瓣，切成马耳朵片的姜片和蒜苗，这就是回锅肉的标配。”
“什么叫马耳朵姜片和蒜苗？”李一佳问道。
“哦，就是看上去像是平行四边形的姜片和蒜苗，这种形状的切法在川菜里叫‘马耳朵’，这是配回锅肉的材料和刀工，但是这家店里又没有卖猪肉，唯一与之匹配的，就是卤腱子炒回锅了。”
“另外还有一些备料，是泡椒粒，泡姜粒，芹菜杆，本地细大葱，这个配置一般是做爆炒菜的，比如牛肝。”周至叭叭的说个不停：“但是牛肝已经卖完了，而备料边上有两筲箕的毛肚和黄喉，黄喉切的是凤尾刀，这也是爆炒菜的刀工，所以很明显，那就是给火爆双脆准备的。”
“传统的火爆双脆是猪肚和鸡胗，不过这家店是做牛肉和牛杂的，因此将猪肚和鸡胗换成了毛肚和黄喉，同样是双脆。”
“老板老板，我这伙伴说得对吗？”这时候翘脚牛肉已经端上来了，李一佳便对老板问道。
老板用蹩脚的普通话回答道：“要光听这小弟娃摆龙门阵，那是一点都不差，要不是几位实在面生，我都以为是老客呢！”
跷脚牛肉是用二碗装的，底下垫的是白菜，老板这店开得出口碑是有原因的，比如白菜叶子就只要了叶子部分，叶梗一点没要，拿去做了泡菜。
这样新鲜白菜叶子烫出来双脆清甜，配上牛肉，牛舌，牛头皮肉，那叫一个香。
这样的牛肉汤还配有蘸碟，用的是干辣椒面和芝麻花椒花生碎等佐料，让本来清淡的牛肉变得火辣干香，实在是相得益彰。
周至挑起了一块牛肉：“这要是上脑肉做的话，不得了啊……”
“已经很好吃了。”麦小苗忙着对付一大块牛尾巴：“这个好香，还沾嘴巴，佳佳你要多吃点这个。”
剩下两道菜都成菜很快，牛肉回锅肉就是将卤牛腱子切成薄皮，然后用炒回锅肉的方法炒制出来，让卤肉又多了油香，豉香和蒜香，味型也变得更加复合。
而火爆双脆就堪称经典了，为了控制火候，毛肚和黄喉事先用汤烫走腥味，接着炒料，炒料炒好将双脆倒入锅中搅拌三四秒立刻出锅，锅气十足，火候精准，口感爽脆咸鲜，对厨师的刀工，控温，火候掌握，要求都非常高。
“这道菜已经是国二级大厨的级别了。”周至竖起了大拇指：“师傅好手艺！”
“喜欢就好。”老板又端了一盘花生米，一盘泡菜上来：“这两盘送你们的，你们喜欢吃，我看着都高兴。”
“每道菜的确都好吃。”李一佳猛点头：“而且这些菜在蜀都都没有见过，我全是第一次吃呢。”
“的确好吃。”黄瑞山说道：“跟我们那边的牛肉汤有一点点像，但是味道更香，配菜我们那边爱用萝卜片。”
“饭随便加，汤也随便加。”老板介绍道：“这火爆双脆是从传统火爆双脆和爆炒牛肝改良过来的，小弟娃觉得还要得涩？”
“简直太要得了。”周至连连点头：“色香味型，基本上都配绝了。”
“尤其是最后烹的这点白酒，酒尾子把香气一带起来，巴适得很啊！”
老板听得更高兴了：“就是你们不喝酒，不然高矮要陪你们整两盅。”
“这个真没办法了，要开车呢。”周至对师傅拱手：“不过大师傅你的手艺的确太棒了，我觉得应该给您推荐到《美食大侦探》去。”
“那可不敢，我们这小门小店的……你们吃你们吃，还需要有什么的喊一声就行。”
这顿饭把大家都吃美了，尤其是黄瑞山，一顿跷脚牛肉愣是被他吃出了家乡的味道，主要是他家乡基本上都是白味的牛肉汤，一个人干了三份汤底，外加所有白菜。
游戏王：圆神，启动！ 胤禛：在兄弟们重生的大清当团宠 港综：退役后我去投奔爷爷 重生农家致富科举 一个打工仔的重生 万人嫌坠海那天，疯批大佬哭红眼 奇幻赛博：机械死亡领主 主业大反派，兼职人皇 第四天灾：我的玩家会修仙 三国：面相太狠被错认为无敌战神 穿越成修仙女配后转成路人甲 王小草的快穿之旅 网游：全民山贼，我来剿匪 大明无敌电商 糟糕，总有案子跟着我 封域 重生后我把前世资料上交国家 我玄学假千金，亿身人脉怎么了 亲王嫡子，我身后全是华夏人杰 厄难天书
仙道猎人
林风穿越到了一个诡异的世界，成了凌虚观的一名小道士。但这世界原本的规则早已破碎，破碎的仙道流落到各种生物手中，滋生出无数邪仙异教。林风在机缘巧合下，被疯子师父血肉附体，还换上了一颗恶鬼的心脏，变成一个半人半鬼的怪物。红月，血雨，尸林倒挂，白蜡油翻滚中人祭，万人朝拜的黄金树，连绵不断的尸垛，不死癫狂的难民，佛世净土中...
林家有女整治家风
关于林家有女整治家风种田宅斗大女主无金手指无cp脾气暴躁一言不合就咬人村中有四霸恶狗公羊大鹅和林三丫林瑶睁开眼就目睹了家徒四壁，那叫一个寒酸。再睁眼又目睹了泼妇骂街，得不想动嘴打一顿就好了。从此林家三丫性情大变一言不合就开撕。重男轻女的偏心祖母，心思深沉祖父，独木难支的后娘，软弱无能的亲爹。上有两个任人欺辱的姐姐，下有两个后娘生的弟妹，更有恶毒叔伯一窝好吃懒做筛子精，真真是极品凑了一堆。从此...
异能学校之遇上恋爱脑大佬
关于异能学校之遇上恋爱脑大佬选修课总是遇到女主被迫恋爱脑的魔修大佬vs表面小白实则腹黑爱玩的欧皇新生！简介一高考后准备报考的褚星禾，某天突然接到电话请问是褚星禾同学吗？这里是关山岭职业技术专修学院考生你好，这里是玄天宗职业技法大学招生办褚同学你好，这里是魔神机械设计学院招生办这不妥妥的诈骗电话吗？什么妖魔鬼怪的野鸡学校都打电话过来招生。听听这名字，褚星禾能信吗？当然不能！！！然而她还是被迫入学了。没人告诉她还有入学考试，怎么还有人上学带刀枪剑炮水晶球啊？这都算了！为什么入学考试是闯鬼屋？躲丧尸？跳大神越来越离谱了，得亏褚星禾从小见惯妖魔鬼怪，不然真得被创飞。简介二通识实践课就跟着魔修大佬一起选！结课巨快！为什么？他每个副本都得杀妻证道，主打就是一个大道无情！你进去老公还没喊出来，人就噶掉了！嘎嘎快。还有这种好事？褚星禾第一个冲了！然而她遇到的怎么不太一样？谁能来告诉她，为什么这个魔修大佬只会哭唧唧找老婆，甩都甩不开？...
足坛之开局点满任意球
关于足坛之开局点满任意球什么？竟然把任意球点满了，我明明点的是传球呀！！！沦为皇马队饮水机管理员的江浩，在一场国家德比最后时刻登场，以两粒直接任意球破门方式开始传奇人生。弗洛伦蒂诺我这辈子最大的错误，便是把江浩卖给巴伦西亚。齐达内我很幸运，江浩没有出生在我们那个年代。C罗江浩是历史最佳，我不如他。贝尔难以想象，我竟然会在速度上被人碾压。拉莫斯这家伙不是惧怕对抗吗，怎么铲不动？梅西...
诸天带着随身空间到了四合院世界
关于诸天带着随身空间到了四合院世界陈琦莫名穿越，来到一片湖心岛，发现拥有空间之后，并感应到世界种子，按其要求吸收物质供给小世界之种，然后就被排斥到四合院世界，开局城门口，因为衣服新颖而被误认为富家公子而被放行，进入城内遇到还在卖包子的未成年何雨柱，阻止了他被人骗，改变了他获得外号的命运，从而改变了主角的命运从其身上获得了气运，得到了一定的庇护避免了被四合院世界排斥而赶出世界。之后陈琦靠着何雨柱的帮助进入了四合院租了院子安定下来，靠着小世界的养殖种植能力，通过何大清介绍给丰泽园供应食材，之后开肉铺，接手杂货铺，开商行，买地，生意越做越大，于是很多事情很多人也纷至沓来，蝴蝶效应直接造成何大清成了丰泽园二厨，并再娶了。而陈琦只想收集这个世界的各种动植物然后去诸天寻找永生。持续的获取气运使得小世界内开始出现了生成中的四合院世界的信标传送门，完成之后就可以在离开这个世界之后就可以随时回到四合院世界。现在开启了荒野大镖客2救赎的第一幕第一个世界，四合院，第1章124章第二世界，荒野西部大镖客2125章第三世界，港综第四个世界待定。...
万里追狼
关于万里追狼白龙，它不是龙，也不是马，它是一条白色的狗，是60年代华北地区某村的一条狗王。在那个狼灾泛滥的时代，白龙在主人福哥的照料下，历经坎坷，从一条小狗崽成长为一条勇猛的狗王，并和村里的狗一起担负起守卫村庄的责任。由此与村庄周围的狼群结仇，几番恶战，斗智斗勇。。。...